導語：如何才能寫好一篇食堂管理意見，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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第一條學校必需建立主管校長負責制:

1.學校主要領導是學校食品衛生平安工作的第一責任人。

2.負責全校食品、食堂與學生集體配餐衛生與安全；

3.指定專職或兼職的食品衛生管理人員；

4.檢查學校《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）落實情況；

發現問題及時處置；5.及時調研和了解學校食品、食堂與學生集體配餐衛生平安工作狀況。

6.協調處置食品衛生投訴事件；

7.發生食物中毒突發事件。協調解決各種問題。

第二條學校食品平安和食堂、學生集體配餐的衛生平安管理必需堅持預防為主的方針。

第三條學校應當對學生加強飲食衛生教育宣傳。勸阻學生不買街頭無照（證）商販出賣的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第四條加強學校生活飲用水水源的管理。

第五條食品經營負責人、食堂從業人員、管理人員上崗前必需經過食品衛生規范、食品衛生法規和食品衛生科學知識培訓。

第六條學校要建立健全與食品平安相關的崗位平安責任制度：

每次有記錄；及時解決學校食品、食堂呈現的各種問題，1.學校食品負責人崗位制度：認真學習《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）每周對各項衛生制度及食品衛生執行情況進行檢查。并向主管校長匯報；制定學校食品、食堂各項衛生管理制度及食品衛生責任制并落實執行情況；發生食物中毒事件，立即維護好現場，積極組織對病人進行搶救，及時上報。

并進行記錄；對食品、食堂從業人員每年進行一次衛生知識培訓；負責食品、食堂衛生管理檔案的建立及保管（檔案內容：各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗演講、衛生監督文件等）2.食品衛生管理員崗位制度：學習掌握《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）全面掌握衛生管理的基本內容；按規定隨時進行衛生檢查。

防止投毒事件的發生。3.學校食品、食堂平安捍衛制度：嚴禁非食品、食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

應嚴格進行登記驗收。4.食品推銷員崗位責任制度：嚴格執行《食品衛生法》和食品推銷驗收制度；推銷各類食品時要嚴格執行索證制度；推銷各類食品原料應新鮮；推銷定型包裝食品的食品標識應符合食品衛生法的規定；推銷食品入庫時。

及時注銷使用的食品，5.食品庫房保管崗位責任制度：嚴格執行食品庫房衛生管理制度；建立臺帳。登記購入的食品；對貯存的食品經常進行檢查，發現逾越保質期的食品要及時處理，發現即將過期的產品，應及時請管理員及時使用；發現老鼠、蟑螂、蒼蠅應及時殺滅并封堵洞口；對由于工作失誤造成食品損失或丟失，應負責賠償。

并符合食品貯存要求；上班前檢查廚房工作人員的個人衛生是否符合規定及工作中是否規范操作，6.食堂管理員崗位責任制度：安排制定菜譜；提出食品原料推銷建議；檢查食品原料是否新鮮；檢查菜品的烹調過程是否規范；檢查食品貯存是否生熟分開。對不符合規定和不按規范操作的人員提出處置意見。

不使用腐爛蛻變、污穢不潔、生蟲及《食品衛生法》規定的禁止使用的食品；烹調時應根據菜品情況，7.操作人員崗位責任制度：嚴格執行《食品衛生法》遵守衛生管理制度；依照規范的操作順序進行操作；制做食品前檢查食品原料的新鮮水平。將菜品燒熟煮透；由于工作失誤造成食品衛生事件，進行責任追究。

第七條學校要建立食品留樣制度：各種食品、菜肴和集體用餐的訂餐應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上。防止采樣時污染食品，留樣的容器、取樣的工具必需消毒，一種食品一個容器，并由管理人員負責登記。

第八條不得訂購和制售冷葷涼菜。

每年到期前一個月，第九條《各校食堂必需取得衛生行政部門發放的衛生許可證》并懸掛在明顯處?！缎l生許可證》有效期為一周年。應重新申請換證。嚴禁無證經營。

第十條食品、食堂從業人員每年必需進行健康檢查。凡出現有礙于食品衛生平安的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第十一條學校分管學生集體配餐的訂購人員在訂餐時。不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品；訂餐的運輸車輛（密閉貨車、冷藏車）專用，堅持清潔，防塵、防蠅，容器上蓋下墊；參與分餐的人員必需進行健康檢查，持有《健康證明》應保持良好的個人衛生，出現有礙于食品衛生的病癥時，立即停止分餐工作。

第十二條學校食堂建筑、設備、環境衛生、食品推銷與貯存加工的衛生要求。請各單位按照《教體[]3號》文中的有關規范、要求執行。

十三條食品從業人員應有良好的個人衛生習慣。

接觸直接入口食品之前應洗手消毒；1.工作前、處置食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。

不得戴戒指及其它有礙食品衛生的飾物加工食品；2.不得留長指甲、涂指甲油。

3.不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行為；

4.不得在食品加工和銷售場所內吸煙；

廚房操作人員應當穿戴清潔的工作衣帽，5.服務人員應當衣著整潔的工作服。并把頭發置于帽內；

6.藥品、香煙等一切非生產用品一律不準帶入操作間和食品原料貯存庫。

第十四條學校必需建立食品中毒和食源性疾患等突發事件的應急處置機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后。

并向上級教育行政部門、衛生行政部門演講；1.立即停止食品供應。

2.協助衛生機構救治病人；

3.保管造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

按衛生行政部門的要求如實提供有關的資料和樣品；4.配合衛生行政部門進行調查。

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__市現有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人，90%以上的學校辦有學生食堂?，F有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務為先”的工作宗旨，建立健全學校食堂各項管理機制，不斷加強學校食堂建設，為服務教育教學，服務師生生活，構建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學校食堂在經營過程中有如下特點：

（一）提高認識，維護學校食堂的公益性原則。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，具有明顯的公益性質。學校食堂經營管理的好壞，直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務的方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質保量，價格適當，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣大學生的利益。

（二）科學統籌，積極化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應積極應對，不能將物價上漲的壓力一味轉移到學生身上，給學生家庭增加負擔。一是要科學安排食譜，盡量避開高價，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂，降低了生產成本。二是實行大宗食品原料招標采購制，__市學校后勤管理中心近年來組織城區大中型學校食堂統一招標采購大宗食品原料，進入學校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要繼續貫徹這一政策。三是因地制宜發展校內養殖業，近年來，__市學?！皟蓚€基地”建設成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農村學校要充分利用區位優勢，種植蔬菜，圈養家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。

（三）加強監督管理，理順食堂經營秩序。發揮社會輿論監督，職能部門行業監督，學校內部民主監督的優勢，定期評定食堂的飯菜價格和質量，聽取學生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規行為。

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二、嚴格做好消毒工作。每天按時做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，并做好記錄。

三、嚴格做好食材管理。落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁使用來源不明或未按規定檢疫的食材。

四、嚴格規范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。

五、嚴格實施錯峰、錯位就餐。就餐人員進入餐廳時佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時，一張園桌至多坐2人。

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關鍵詞：建筑工程資料管理；文理科學生的差異；課堂管理模式；教學方法

中圖分類號：G42 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2014）02-0210-02

一、建筑工程資料管理課程簡介

此課程是為工程技術學院工程管理專業開設的一門課程。

在建筑工程中，建筑工程資料是在工程建設過程中形成的各種形式的信息記錄經整理、匯編形成的文件，是工程建設及竣工驗收的必備條件，也是對工程進行檢查、維護、管理、使用、改建和擴建的原始依據①。

本課程的任務：學習建筑工程資料管理的法規、標準和管理規定等；學習建筑工程資料的分類、組成，熟悉工程資料管理的基本流程和歸檔程序，掌握建筑工程資料的編寫方法。熟悉工程竣工驗收備案管理知識；掌握城建檔案管理、建筑工程資料管理的基礎知識；掌握資料安全管理知識。能夠用計算機和相關資料管理軟件進行建筑工程資料管理及使用，對建筑工程資料管理工作及如何當好一名資料員有一個較清楚的認識。

本課程的意義：建立健全檔案管理制度是做好建筑工程檔案管理的基礎；嚴格把好竣工驗收檔案資料質量關，使工程竣工驗收檔案充分發揮其憑證作用；加強對工程檔案管理人員的和有關技術人員進行培訓的力度；加強施工管理，強化檔案材料編制工作。充分利用現代化手段，多角度、多層次開發建筑工程檔案信息資源，做好檔案信息統計工作；及時做好傳遞和變更記錄。

二、資料員的相關職責

（一）資料員應及時收集、分析市場信息，加強對工程資料的現代化管理。

（二）負責所有工程合同、資料圖紙、洽商記錄、來往函件的及時接收、整理、發放、借出、保存以及工程圖紙變更等各項工作。

（三）掌握施工技術質量資料的歸檔要求，積極參與施工生產管理，做好資料的管理和監控。

（四）做好工程圖紙的收發和審核，對工程資料和圖紙等進行獨立組合案卷和歸檔。

（五）處理好各項公共關系，包括與業主、項目經理、技術主管，上級主管部門以及其他相關部門的關系，同時還要處理好與檔案管理部門的關系。

三、《建筑工程資料管理》課程的特殊性

本課程的目的用一句話來歸納，即培養一名綜合全面的資料員。想要做好一名資料員，其實并不容易，對資料員的綜合素質要求很高，因此本課程的涉入面比較廣，既要求我們掌握文科中的文秘類知識，如文書處理、會議紀要等文件的撰寫、資料的收發和整理等；又要熟悉理科中的工程類知識，如建筑企業的承包方式、施工預算、施工圖的繪制等。正因為這門課程的特殊性，才讓筆者在授課中發現文理科學生在課堂管理模式中存在著很大的差異。

四、文理科學生學習的差異

以上，筆者也提到，這門課既涵蓋了文科知識，也涵蓋了理科知識，本文寫作的目的是為了發現問題，解決問題。在此，我們就不再贅述理科生擅長的領域，主要側重其不擅長的文科領域來進行分析。

（一）思維差異

文科生是一種推進式思維，正如歷史、地理、政治課中的研究思維，在研究了很多文史問題中的“起因、導火索，經過……”之后，更多地關注過程。他們習慣于事情發生的先后順序，先解決一個問題，再解決另一個問題。

而理科生很多時候受“能量變化與路徑無關”，更多地關注結果，他們常常喜歡用更直接的方式思考問題。

（二）方法差異

1.學習自主性差異

通過觀察了解，文科學生習慣利用課余時間對課文進行一個簡單的預習或復習，對下節課的內容有一個初步的了解，盡量節省課堂時間進行學習和討論，練習的部分常常留到課外。而理科生學習較被動，不善于自主學習，常以學習科目多及學習任務重為由，不愿在課前預習和課后的復習上，投入太多的精力，更喜歡在課堂上當堂解決和消化所學的知識。

2.文字分析能力的差異

根據案例分析作業信息的反饋，當理科生遇到文字分析的題型時，就會感到頭疼。案例分析題，通常分為兩類，一類是根據問題找出案例中錯誤的地方；另一類是根據案例內容，對某一個概念或者文件的內容進行歸納。做題的時候，如果牽涉到數字，學生能夠很快的找出錯誤之處，但是如果找文字錯誤時，就能夠看出理科生對字、詞、句的敏感性不高，即使找到錯誤的地方，也不知道如何用語言進行組織，有時候剛剛在課下做過的練習，課上再進行提問，他們也往往一時語塞，答不上來。

（三）參與課堂活動的傾向差異

在大學課堂中，理科生偏向教師為主導的課堂，文科生則希望更多的參與課堂互動，有更多的課堂交流機會，活躍課堂氣氛。由于理科生大多數課程都有固定的公式，通過計算推導之后，都會得出一個正確的答案，因此理科生關注的是結果。而文科的主觀題、論述題居多，并沒有一個唯一或者標準的答案，只要說得有理有據，就可以被認為是一個很好的答案，因此文科生喜歡在討論中來獲取信息，解決問題。

通過課堂練習發現，當讓學生做選擇題、填空題時，學生回答問題的積極性比較高，可是當提出一道主觀題時，學生往往鴉雀無聲，教師往往容易陷入自問自答的尷尬境地。

五、適用于工程管理專業的課堂管理模式

課堂管理模式多種多樣，結合本課程以及理科學生的特點，筆者提倡權威型課堂管理模式與教導型管理模式相結合。權威型課堂管理模式是指教師對課堂中各個因素的控制，體現了學生對教師的絕對服從。教導型管理模式則指教師通過認真設計和組織教學，提供適宜的課程和有趣的教學，從而激發學生的學習興趣與動機。

從上述文理科學生學習差異來看，文科生喜歡課堂互動，更多關注的是過程，因此我們可以偏向人際關系型管理模式，教師可以經常性的組織和指導課堂小組討論，在討論中讓學生自己發現問題、解決問題，通過互相交流的方式給予相應的指導，用真誠、理解的態度來了解學生的思想觀念和想法。

而理科生，大多適應了以教師為主導的課堂，注意力往往是放在結果上，比方說當提到通知和通告這兩個文體有區別，他們不會去想為什么有區別，而是想知道區別是什么?！督ㄖこ藤Y料管理》課程的內容比較枯燥，學生思想很容易走神，出現交頭接耳的情況，這就需要教師運用權威型課堂管理模式，在第一堂課就建立具體而周密的課堂規則，以此來作為約束學生的行為標準。另一方面，這門課出現的是大量的表格填寫要求及規定，很容易讓學生失去學習興趣，因此我們應該結合教學內容，充分做好課前準備，讓教學內容形像化、多樣化，引入一些貼近生活的案例或者通過搶答的方式，激發學生的學習興趣，變被動為主動，只有這樣，才能夠使課堂有序、有效的進行下去。

六、教學方法探索及建議

（一）講練結合法

本課程較為枯燥，文字部分占大多數，但作為理科生來講，咬文嚼字本不是他們所擅長的東西，因此把一些文字概念，以選擇，填空的方式呈現出來，一方面可以增強學生對重點知識的重視，另一方面可以在一定程度上提高學生的學習積極性。每堂課開始的前十分鐘，應該把上節課的內容，編成選擇題或者填空題，以提問的方式讓學生來回答，以此來鞏固和引出學生對所學知識的記憶。例如：施工物資資料是（物資質量）和（性能指標）等的各種證明文件和相關配套文件的統稱。當我們講完一堂課的知識點，再把相關概念用當堂提問的方式呈現出來，及時根據學生的反饋，調整講授方法，這樣更有助于加強學生對知識點的記憶，因為只要記住括號里的部分，基本上就能夠把概念陳述出來。其次，筆者觀察到每當提問的時候，學生的注意力是最集中的，回答問題也是最積極的，所以把知識的重點濃縮成幾個問題，進行問答往往會收到很好的效果。最后，讓學生當堂完成作業內容，也是采取了理科生更為歡迎的方式，使他們變被動為主動。

（二）字詞游戲法

在遇到與教學內容相關的知識時，可以適當的放入一些文字游戲，從而提高學生對文字的敏感性，加強理科生的語言表述能力，使他們了解到文件中語言表達的規范性、重要性，在合同中，一字之差，就會產生不同的效果和意思。如施工合同可選擇法院管轄地點，承包商應選擇能夠降低成本的糾紛解決方式（訴訟或仲裁）和地點，而且備案合同與存檔合同的描述要一致，否則后患無窮。例如：深圳利保義公司與湖南建總深圳分公司于2001年5月30日簽訂的位于深圳保稅區的萬利生物工程大廈B棟施工合同及補充合同。備案合同的爭議解決方式是仲裁，利保義公司存檔合同的爭議解決方式是訴訟。結果深圳利保義公司與湖南建總深圳分公司發生經濟糾紛時，這個糾紛的解決就不得不經過仲裁和法院兩個階段，前后拉鋸3年，耗費了雙方大量的人力、財力和物力，可謂是一字不慎，教訓深刻。

（三）案例教學法

課本中很多概念和資料的內容都是以大篇幅的文字形式出現，對于理科生而言，會顯得很枯燥，難以記憶。我們應該多引入一些案例進行練習，在練習中加強學生的記憶，對于章節中重要的內容，在案例中反復出現，練習的多了，學生自然就記住了。比如，我們可以采用找錯誤的方式呈現案例，讓學生自行找出案例中的不合理之處，起初，我們可以降低難度，讓學生在指定段落中找錯誤，分組搶答，讓學生把練習想象成“大家來找茬”的游戲，來增強他們的信心和興趣，之后再慢慢增加難度，以分組討論的形式，讓學生在整個案例中尋找錯誤，以增強學生辨別能力。

七、小結

綜上所述，可以看出要上好一門課并不容易，教師不能夠用同一種方法和模式，去教授所有的學生。就像文理科學生在課堂表現情況的普遍差異一樣，同樣是大學生，但是他們的思維和學習方法各異，因此我們要具體問題具體分析，從學生的實際出發，找尋適合學生接受的管理模式和教學方法。這樣既有利于激發學生的學習欲望，又可以節省時間和精力，達到事半功倍的教學效果。

注釋：

①趙虹.建筑工程資料管理[M].北京理工大學出版社，2012.7.

參考文獻：

[1]趙虹.建筑工程資料管理[M].北京理工大學出版社，2012.7.

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【關鍵詞】課堂教學效益 課程改革的關鍵 學法指導 課堂延伸

當今世界，人口、資源、環境問題日益突出，人類正在重新審視自己以往所走過的路程，努力探索一條“人口、社會、環境和資源相協調”的可持續發展的道路，這些問題為地理課程改革提出了富有挑戰性的課題。如何讓教師的行為體現新課程的宗旨，真正體現新的培養目標，提高地理教學效益是極為重要的環節。在新課程標準下，教師怎樣做才能提高課堂教學效益呢？通過多年的教學實踐，我認為應該做到如下幾點：

一、首先教師要更新教育觀念，確定正確的教育理念

教師要從傳統的教學模式中解放出來，努力學習先進的教育理論和教學技術，完善和調整自己的知識結構，重新認識教育教學目標與目的，不能局限于書本知識的傳授和應試教育的“學以致用”。

1.強調發展：基于現代信息技術的以區域地理和鄉土地理為學習載體的開放式地理課程，著眼于學生的全面發展和終身發展，以培養學生的地理實踐能力和探究意識，激發學生學習地理的興趣和愛國主義情感，使學生樹立正確的人口觀、資源觀、環境觀及可持續發展觀念為時代賦予的光榮使命，對學生的生活和終身發展有用。

2.定準角色：教師是學生學習的參與者、引導者、促進者和合作者，教學過程是師生互教互學、主動開發、共同提高的雙向互動的創造性過程。

3.面向全體：以學生整體素質的發展為本，兼顧優秀生、中等生和后進生，創設良好的地理教學氛圍，讓地理課堂教學充滿活力、情趣和智慧。

4.關注課堂：課堂教學是學生最主要、最經常、最大量地獲得教育的途徑，是實施素質教育的主渠道。課堂對于師生猶如戰場對于將士。向課堂45分鐘要高效益，是地理教師義不容辭的責任，要讓學生在課堂教學中深刻領悟：“學地理對生活和終身發展有用?！?/p>

二、深入分析、挖掘教材，提高教師課堂教學駕馭能力

課程改革對教師在課堂駕馭教材，選擇教材、指導學生方面的要求是較高的，教師對教材的分析決不是簡單的教材體系和知識結構的分析，而是教師優化教學過程的方法和手段。它要求地理教師更要精心地去備課，不但備教材本身，還要備自己，備學生個體，關注個體差異，通過反復鉆研、感悟地挖掘教材潛在的東西，創造適宜的教學環境和學習環境，最大限度地向學生展現知識；更要有意識地挖掘教育資源，篩選大量課外相關資料，多用身邊鮮活生動的教材因勢利導，靈活恰當地根據學生反應與參與的狀況調節教學節奏和教學內容。

三、抓學法指導，注重技能培養

古人云：“授人以魚，供一飯之需；教人以漁，則終身受用不盡?！奔訌妼W法指導，培養學習習慣，使 學生從有指導的學習轉向獨立學習，由“學會”向“會學”轉變，從而最終提高自學能力。世界著名的教育家蘇霍姆林斯基說過：“教給學生已有的知識去獲取機關報的知識是教學的最高技巧所在?！背踔械乩硇抡n程的著眼點是學生，這要求教師應從學生的“學”出發，放棄以“教師的教”為主的傳統方法，指導學生讀書、理解和自悟，指導學生提出、分析和解決問題，交給學生一把學好地理的“金鑰匙”。地理課程圖文并重，包括地圖在內的地理圖是地理教學的重要工具。圖文對照是學習地理的基本方法。在課堂上指導學生掌握讀文、讀圖方法和思維技巧，會研讀教材，理關系，分清主次，質疑解疑；會分析圖像，即以圖釋文，以文解圖，圖文轉換；會歸納、比較、分析因果關系；會自主選題研題，在體驗中學習；會掌握各種學習技巧和解題方法。在指導學法時，教師要放下架子，既為學生良師，又為學生益友，善于去欣賞學生，善于發現學生身心上和學習中的閃光點，善于換位思考，提倡“研究性學習”，堅持新舊結合、圖文結合、教學結合、讀思結合、講練結合、情智結合、文理結合和學用結合等“八結合”，給學生的學習提供引路、導航的作用，促進學生形成“我會學”的好局面，進而提高教學效率。

四、將地理課學習由課堂延伸至課外

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各省、自治區、直轄市政府宗教事務局、建委（建設廳）：

最近，一些地方在城市建設中拆遷教堂、寺廟等房屋時出現一些糾紛。處理意見如下：

（一）在城市建設中涉及到教堂、寺廟等房屋的拆遷問題應依照國務院《城市房屋拆遷管理條例》（以下簡稱《條例》）有關規定辦理，既要服從城市建設的需要，又要維護宗教團體的合法權益。

（二）因城市建設需要拆遷教堂、寺廟等房屋時，應根據《條例》和中央、國務院的宗教政策以及有關規定，征詢當地政府宗教事務部門意見，并與產權當事人協商，合理補償，適當照顧，妥善處理。

（三）對教堂、寺廟等房屋，除因城市整體規劃或成片開發必須拆遷外，一般應盡量避免拆遷。必須拆遷時，在安置工作中要考慮到便利信教群眾過宗教生活的需要。

（四）需拆遷的教堂、寺廟等房屋，如屬文物古跡，按國家關于文物保護的法律，法規處理。

（五）城市宗教事務主管部門和有關團體，應支持當地人民政府房屋拆遷主管部門依法拆遷。

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【中圖分類號】R587.1 【文獻標識碼】B 文章編號：1004-7484（2012）-04-0597-01

糖尿病性腹瀉為糖尿病常見并發癥之一，因自主神經功能病變導致腸道功能紊亂所致。近年來，在控制血糖的基礎上，我們采用中醫益氣健脾、祛濕止瀉法治療糖尿病性腹瀉取得滿意療效，現總結如下：

1.臨床資料

1.1 診斷標準：符合WHO診斷標準，每日大便3次以上，不成形，無膿血便，反復腹瀉超過1月，呈頑固性、間歇性，大便常規檢查多無炎癥表現。

1.2 一般資料：36例病例，其中男21例，女15例，年齡31-78歲，平均54.5歲，病程5-15年不等。

2.治療方法

控制血糖同時用益氣健脾、祛濕止瀉法治療，方藥組成：黃芪15g、黨參15g、山藥30g、白術10g、茯苓20g、半夏10g、陳皮10g、蒼術10g、葛根30g、藿香10g、木香6g、甘草6g，5劑為1個療程，3個療程后評判療效。

3.治療結果

3.1 療效判斷：①完全緩解：癥狀與體征完全消失，1年內未復發；②基本緩解：癥狀與體征基本消失，但偶有復發；③無效：癥狀與體征無明顯改善。

3.2 治療結果：完全緩解26例，基本緩解7例，無效3例，總有效率91.66％。

4.討論

糖尿病性腹瀉，多數是頑固性、間歇性，棕黃色水樣便，量較多，每日便次少者3~5次，多者可達20~30次，且多無腹痛感，平均發生在發現糖尿病后8年，也有少數患者腹瀉可發生在發現糖尿病前2年。大便常規化驗也無炎癥表現。發病機理可能與代謝障礙和血管病變引起的糖尿病性自主神經病變、胰腺功能障礙、小腸細菌的繁殖等有關。中醫認為糖尿病日久耗氣傷陰，損及脾胃，使其運化失職，水谷不能化生精微，濕滯為患，運化無權而為泄瀉。因此，該病基本病機為脾虛濕盛，故治宜益氣健脾、祛濕止瀉為法。方中黃芪、山藥補氣養陰、益腎固精，黨參、白術、茯苓培土益氣、補脾健胃，半夏、陳皮理氣燥濕和胃，蒼術、白術祛濕健脾，葛根升發脾胃之氣，藿香芳香化濁、醒脾開胃，木香行氣止痛，甘草調和諸藥，諸藥合用，則脾健濕去，泄瀉可止。

參考文獻

篇8

關鍵詞： 學校后勤管理 食堂管理 思考

改革開放以來，在黨的基本路線指引下，我國經濟與社會發生了翻天覆地的變化，GDP一躍成為世界第二，成為僅次于美國的第二大經濟強國，由此加大了對各級各類教育的投入，如新建（有的是翻建）了校舍，配備了學校食堂，籌建了區域教育周轉房，從而縮小了農村與城鎮之間的差別，促進了教育均衡的發展。那么如何針對校舍、學校食堂及學生人身安全進行有效管理呢？下面我就學校食堂及學校風險的有效管理談談思考。

一、成立領導機構，建立健全相關的責任制度

1.建立領導機構：學校后勤管理工作及學生人身保險是關系到全體學生和教師身體健康的一項重要工作。學校必須切實加強領導與管理，并建立相應的組織領導機構，確保食堂既安全、衛生，又膳食搭配合理、營養豐富，使全體學生和廣大教職工既吃得飽又吃得好，從而健康地生活，快樂地學習與工作。因此，學校應建立以校長為小組長，主管副校長、家長代表、后勤主任、食堂管理員為副組長，學校工會主席、教導主任、政教主任、科研主任、學年組長、教研組長、教師代表、學生代表為成員的領導機構，分工明確，各負其責，堅持一日“三查”（早、中、晚）三記錄的常態化管理，確保食堂伙食、飲食安全可靠，膳食營養搭配合理。

2.建立相關的責任制度：學校食堂建立了領導機構還不夠，與此同時，還要建立相關的責任制度，因為只有靠制度，并遵守法律，才能防止形式主義、，防止腐敗現象的發生。如學校食堂原材料采購索證登記證制度；學校食品采購驗收制度；學校食堂衛生投訴管理制度；學校食堂餐具消毒管理制度；學生食堂就餐管理制度；學校食堂中毒應急處理預案，等等。通過制度把相關人員的權利關進籠子里，做到不越權，避免亂作為的現象發生，增強管理的透明度。

二、注重學校后勤管理人員的培訓和管理

飲食服務行業歷來是國家管理和監督的重點行業，因為它是關系到人的生命健康的大事。在“以人為本”促進人性化的教育的今天，尤其要關注人的生命健康權的維護。珍愛生命、呵護生命乃時代主題。對學校食堂的管理人員有必要進行相關內容的培訓，提高對食堂管理的認識，更好地提高服務管理水平。

1.加強學習食堂從業人員的衛生知識的培訓。學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生安全。如聘請有關專家到學校，對食堂從業人員進行專業知識講座；每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

2.加強學校食堂從業人員衛生、健康檢查的管理。學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，加強食堂從業人員的身體健康檢查并建檔是十分必要的。如食堂從業人員的職業道德品質是否良好，身心是否健康，有無劣跡前科，是否有責任心等基本信息；到指定的醫院進行體檢，體檢合格進行政審后，方可健康證持從業，并做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，保持良好的個人衛生習慣。

三、加強食堂服務管理

充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能；著裝要整潔，手要消毒，飯前便后上廁所要洗手，檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生。學校食堂食品試嘗留樣管理，這是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，要加強這方面的管理。

四、學生食堂就餐管理

為了學生安全，培養學生的文明意識，加強學生的紀律和組織觀念的教育，確保學校教育教學工作的正常開展。學校政教處對學生的就餐秩序應作如下明確規定：一是各班學生在教師帶領下排好隊伍，人員到齊后，由帶隊老師帶領按指定路線進入食堂，隊伍行進過程中要注意安全。二是文明就餐，保持餐桌整潔，自覺遵守公共秩序。用餐后，必須將剩飯菜倒入泔水桶。三是就餐期間，學生不得隨意挪用他人飯菜和餐具，嚴防病菌交替傳染，確保身體健康；學生必須自覺排隊領取飯菜，不能造成浪費。四是學生要愛護公物，維護食堂的一切設施，不隨意在餐桌上刻畫，不得將餐具帶出食堂；餐具消毒后再放入餐具框。請假學生的飯菜由桌長分餐后送到櫥窗前。學校領導要進行檢查及指導，并將結果及時反饋給班主任。

五、學校食堂衛生投訴處理的管理

食堂衛生投訴處理具體由學校食品衛生管理小組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、反饋給有關責任人。如設立校長信箱，定人每天開啟信箱收集食堂衛生投訴意見。根據投訴情況，學校食品衛生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會對投訴意見進行分析和整改，及時把處理意見反饋給投訴人，征求投訴人的意見，直至滿意為止。學校還要制定食物中毒上報制度及食物中毒應急處理預案，防止食物中毒事故的發生及發生后應急處理，從而避免損失。

六、做好學校風險管理工作

篇9

各位領導、評委、職工同志們：

大家好!

我叫雷杰，2000年參加工作，現在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業經驗。在此感謝公司領導為我們提供這個平臺，創造這次機會，我計劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經驗，從以下幾個方面談談我承包食堂之后的工作思路和打算：

一、 搞好廚房衛生：

干凈、整潔的做飯環境是做出干凈、衛生、可口飯菜的前提，我承包后：

1、從做飯環境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實行定位放置、專人管理。

2、要求炊事員、服務員同一著裝，而且要搞好自己的個人衛生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。

3、工作臺、工具架、面粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經常打掃，保持清潔干凈;每次使用前都要重新進行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

4、加工結束后及時清理加工場所，做到面板清潔、地面無污物、殘

渣;堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。保持地面無油漬、無水跡、無衛生死角、無雜物。

二、保證食材安全

1、為保證公司員工的食品衛生安全，所用食材全部實行定點采購。

2、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

3、 不采購無衛生許可證的食品。

4、 采購農貿市場的食品及原料保證新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購。

在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規渠道購買，絕不采購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期、標識不清或超過保質期限的食品。

三、從飯菜質量、品種上有所改善：

飯菜供應質量：

根據就餐人員的需要和季節變化，經常調劑飯菜品種、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規程來進行操作，饅頭嚴格杜絕堿大發黃、或有酸味的現象發生;蔬菜類食品原料嚴格落實一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環節，同時不斷提高烹飪技術，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營養搭配合理，量足質優，價格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論面食還是菜，解決好用

餐時間和一次烹飪數量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次面食和飯菜出鍋數量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋做的多，后面的職工吃的涼的這個問題。

飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇;午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時我通過采納職工在意見薄上建議，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調整飯菜品種 。

四、 準備特殊的飯菜：

如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調整好時間準備好飯菜聯系預約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關心來弘揚我們的企業文化，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協力為公司的發展出力流汗。

五、 強化服務質量：

廣大職工同志不但是公司發展的生產主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產主力軍，公司無法發展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經營，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來用餐，無非是飯菜質量能保證、飯菜價格合理，而且我們的服務能跟的上，在提升服務質量上，我計劃從幾個方面著手去抓：1、要

求餐廳服務人員要樹立服務意識，對職工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發生任何爭吵。

2、提高服務環境質量，給大家提供一個干凈、整潔的用餐環境。

3、接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督。

在食堂公示欄我會把當日的飯菜品種、價格及時公布，同時設有意見本，接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督，我管理了食堂后希望大家提意見，我認為大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據意見情況，在最短時間內整改。同時歡迎公司領導、特別是工會領導不定期實地考查、現場檢查，督促指導我們的工作。我相信有公司工會領導的監督指導、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務質量做好。

我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領導、公司工會的統一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務于生產，服務于員工生活，做到安全衛生，營養豐富，方便快捷，價格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產做好后勤保障。當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發展盡我一份力，做出我應有的貢獻。

謝謝大家!

食堂班長競聘演講稿(二)

尊敬的各位領導：

大家上午(下午)好!

我叫，年參加工作，(個人工作經歷)本學期我想參與到學校的食堂經營管理工作中來，我將在司務長的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下積極學習和開展工作，努力將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結經驗、不斷提高自身素質，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環境的整體提升不斷奮斗!

我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持 服務、規范、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作;引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。(本段可以省去)

針對目前存在的問題，在未來的工作中， 我將著力開展以下工作：

一、 關于員工工作方面

1.在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學生家長進行優先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔，充分地體現了我們食堂的人性化經營模式。

2.在對員工的培訓方面，堅持職業道德思想培訓工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在傳授技術和管理別人的同時提高自己和團隊的服務水平，同時各班組直接定期進行經營交流和技術探討。

3.在員工的服務考評方面，運用科學管理方法，對員工的思想服務意思、個人衛生和儀態狀況、崗位績效進行全面考評。不斷增強服務意識和員工個人的衛生標準，做到分工合理、權職明確。

二、關于食品和設備方面

1.對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學校師生吃上新鮮、安全的事物。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設備進行定期檢查。

3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛生標準，營造良好的就餐環境。

三、關于經營形式和管理手段

1.在學生就餐窗口問題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助于緩解插隊現象的產生。

2. 根據季節性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學和學習工作中去，夏季到來可以為師生提供免費的涼茶。

3.開展包餃子競賽等聯誼活動，一方面培養學生的動手能力、增強節約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。

4.開設蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。

以上就是我對未來工作的展望，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領導、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌!

謝謝大家!

食堂班長競聘演講稿(三)

尊敬的各位領導：

感謝各位領導給我這次競聘上崗的機會，我競聘的崗位是食堂班長，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點與見解，希望能夠提升現有的管理水平與服務模式。

一、飲食管理

眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現了單位對員工的無限關愛，另一方面是企業對外形象的具體展現。如果我成為食堂班長，我將始終遵循一個原則，即用真誠來經營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養的結合上我仍力求豐富多樣，盡量滿足不同職工的口味、做到物美價廉、經濟實惠。

二、衛生管理

(一)食品衛生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，

2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開。

6、冰箱應保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

9、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。

10、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

(二)餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒.

2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

( 三)環境衛生

1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲.

3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

三、資金管理

在資金管理上，作為管理員，為給單位節約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢，采購最優的物資，采購盡力按預算支出，堅持實物驗收，嚴把質量關，做到價低質好，足斤足兩，采購物品要逐項上賬，每月不定期到市場了解物品價格，控制采購成本，搞好成本核算。

四、自身品行

在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當作自己家廚房來對待，對待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會怠慢，對于職工提出的改進需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時每刻都要對所有用餐職工負責，為他們的 安全負責，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時俱進。俗話講，人無遠慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領導不會滿意，而且職工也不會買單，為探索新的管理模式， 對于先進企業食堂的管理模式我會去主動學習，并針對管理的弱點，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

五、 改進

競聘成功后，我的想法與打算是：

(一)增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結合季節的

需求，在保證每日規定的米飯、炒菜的情況下， 根據職工需要增加價格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

(二)一切設施、設備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專物專用。

(三)入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛生。

六、加強食堂衛生管理，嚴格執行八個必須制度：

(一)為保證職工用餐安全衛生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗;

(二)必須精確掌握每日用餐職工人數，做到少浪費;

(三)剩余飯菜必須做到每日清除，不準流入第二天;

(四)所有餐具必須做到每日消毒一次(用消毒柜)

(五)桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔;

(六)服務態度必須做到微笑服務，以誠待人;

(七)服務人員必須著裝上崗，衛生帽、圍裙、手套，做到統一形象;

(八)非食堂工作人員嚴禁進入食堂內屋，做到人人遵守用餐制度。

七、節約采購成本，減少浪費

我的想法是原料采取定點采購、簽訂協議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點采購還可以降低成本，必免討價還價，能夠嚴格執行市場行情。

各位領導，如果我競聘成功，我一定會努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

篇10

調研報告不同于調查報告，調查報告是因為發生了某件事(如案件、事故、災情)才去作調查，然后寫出報告。下面就讓最新小編帶你去看看學校食堂經營調研報告模板，希望能幫助到大家!

學校食堂經營調研報告1

一、調查背景

學?，F有在校學生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查情況所知，學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。

為了過更好的了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查內容：

(1) 菜品方面：

① 對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。

② 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③ 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

(2) 服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數多，經常多刷;還有存在經常打錯菜等問題。

(3) 衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

① 食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

② 用餐間異味較濃。

③ 個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。

(4) 餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高;對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

三、調查總結：

在這一次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思?，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

1、 以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

2、 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。

3、 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

4、 根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

學校食堂經營調研報告2

一、調查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂(大方人家)的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

二、調查時間

20__年5月25日-26日

三、調查地點

學生食堂(大方人家)

四、調查對象

在校學生

五、調查方法

問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問

六、調查成員

______ _____________

七、調查內容

A調查對象每月食堂用餐消費情況：

1、月均生活費500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。

B食堂飯菜的價格：

1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%;

2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%;

3、認為食堂飯菜價格過高的36人，占9.81%。

c飯菜滿意度

1、菜和主食的口味和質量滿意度方面：很滿意的21人(5.72%)，滿意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);

2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人(4.90%)，滿意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);

3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人(11.72%)，滿意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)

D服務及管理滿意度

1、餐具衛生和環境方面：很滿意的69人(18.08%)，滿意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);

2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人(6.27%)，滿意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);

3、服務員態度方面：很滿意的12人(3.27%)，滿意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);

八、調查數據總結

從以上數據可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經濟條件好還是經濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛生和環境情況從總體上達到標準。

九、其它意見

在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數條中肯而寶貴的意見，根據調查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高;

2、在早上、中午高峰期,會出現擁擠現象;

3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高;

4、食堂的'菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色;

5、有時，食堂地板較滑，行走不便。

十、建議措施

1、加大對食堂飯菜質量的監管力度，進一步做好飯菜的保溫工作;

2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配;

3、加強對食堂員工的管理，對員工進行服務禮儀的訓練，并灌輸服務理念及強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而提高服務質量;

4、針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間;

5、學生應積極響應學校所提出的文明用餐的理念，維護排隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節約每一粒糧食和每一滴水。

十一、調查活動總結

學校食堂是學生關注最多的問題之一，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們更多的從學生的角度出發來闡述、調查。因此，我們開展的調查，更多地從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著一定的矛盾，一方面學生對食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習;保證全體學生的用餐質量和生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

學校食堂經營調研報告3

近段時期，隨著物價指數的大幅上漲，__市一些學校食堂飯菜價格出現了上漲的現象。為了切實加強學校食堂管理，規范辦學行為，真正把學校食堂辦成服務師生、服務教學的重要場地，按照__市領導要求，__市物價局會同__市教育局、__市衛生質量監督局組成工作組對__市部分學校食堂經營管理情況進行了調研。調研采取實地檢查、座談、走訪學生的形式進行，涉及大中專院校、市直城區學校、農村中小學等各級各類學校14所，現將有關情況報告如下：

__市現有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人，90%以上的學校辦有學生食堂?，F有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務為先”的工作宗旨，建立健全學校食堂各項管理機制，不斷加強學校食堂建設，為服務教育教學，服務師生生活，構建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學校食堂在經營過程中有如下特點：

(一)提高認識，維護學校食堂的公益性原則。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，具有明顯的公益性質。學校食堂經營管理的好壞，直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務的方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質保量，價格適當，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣大學生的利益。

(二)科學統籌，積極化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應積極應對，不能將物價上漲的壓力一味轉移到學生身上，給學生家庭增加負擔。

一是要科學安排食譜，盡量避開高價，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂，降低了生產成本。

二是實行大宗食品原料招標采購制，__市學校后勤管理中心近年來組織城區大中型學校食堂統一招標采購大宗食品原料，進入學校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要繼續貫徹這一政策。

三是因地制宜發展校內養殖業，近年來，__市學校“兩個基地”建設成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農村學校要充分利用區位優勢，種植蔬菜，圈養家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。

(三)加強監督管理，理順食堂經營秩序。發揮社會輿論監督，職能部門行業監督，學校內部民主監督的優勢，定期評定食堂的飯菜價格和質量，聽取學生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種.種價格違規行為。

(四)加大財政投入力度，規范學校食堂經營行為。在現階段農村中小學校公用經費相當吃緊的前提下，改善農村中小學校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農村基礎教育的投入力度，緩解公用經費的壓力，同時對學校食堂進行適當補貼，保障學校的正常運轉。