摘要：分析了淮安市食用菌產業發展的現狀及存在的主要問題,提出加快發展淮安市食用菌產業的對策,以為加快發展淮安市食用菌產業提供依據。

關鍵詞：食用菌;現狀;對策;江蘇淮安

當前,我國農業和農村經濟發展已經進入一個新的歷史階段,農業發展所要解決的主要矛盾已經轉向了如何優化種植結構、改善品質和提高效益上。淮安市是江蘇著名的商品糧生產基地,隨著大農業生產比較效益的降低,農民收入進入新的增長滯緩期,農村經濟由小康走向富裕的進程受阻,弱的市場激勵機制大大降低了糧農的生產積極性。特別是在中國加入WTO之后,農業面臨著經濟全球化、國際市場一體化的挑戰。在這種背景下,如何調整種植結構,如何利用有限的耕地資源獲得最佳的收益,這不僅是農民的困惑,也是各級政府的困惑。因此,有必要對商品農業生產以外的特色產業,如食用菌產業進行深入的比較分析,以期為農民及政府部門進行種植結構調整和食用菌產業發展提供參考[1,2]。

1淮安市食用菌產業發展現狀和問題

1.1生產規模小,品種單一,技術落后,管理粗放

目前,淮安市食用菌生產還停留在一家一戶的水平,生產過程缺乏技術規范。筆者對淮陰區三樹鎮、丁集鎮的食用菌生產情況進行了調查,該鎮菇農目前主要以生產雞腿菇、蘑菇、平菇為主,其他珍稀食用菌品種如茶樹菇、巴西蘑菇等基本無生產。同時發現,菇農在從事食用菌生產過程中沒有完全按照食用菌的標準操作規程進行。雖然該鎮食用菌生產起步早,但仍有很大一部分群眾對食用菌生產技術環節和流程處于一種懵懂狀態,有的菇農甚至不知道什么是標準操作規程,為什么要實施標準操作規程,而是依靠經驗進行生產和管理。這說明大部分食用菌生產者在知識和技能方面都與食用菌標準操作規程要求存在一定距離。一家一戶的小規模生產經營格局形成多樣化的生產體系,進一步增加了食用菌生產標準技術規范落實的難度,降低了菇農整體的經濟收益。

食用菌產業是我縣的一項優勢產業，是農民增收的新亮點。大力發展食用菌產業，不僅是我縣自然條件的必然選擇，也是我縣培育綠色消費市場的客觀要求，又是落實科學發展觀、實現生態效益和經濟效益雙贏的重要舉措。該產業對于發揮資源優勢、提高資源綜合利用率、促進農民增收、農業增效和社會主義新農村建設，具有十分重要的意義。結合全省食用菌工作會議精神和全縣產業發展實際，我認為應在深入了解發展現狀的基礎上，充分發揮優勢條件，采取有效措施，打造“秦嶺富硒菇”，推動產業健康發展。

一、我縣食用菌產業的發展現狀

食用菌產業是個短、平、快項目，具有投入小、產出高，不與果牧爭利、不與農林爭時等獨特優勢，是我縣農民增收的首選項目。

（一）基地建設初具規模。

據調查，20*年全縣栽培各類食用菌1200余萬袋，產量2568噸，占全市食用菌產量的60％以上,其中白靈菇、杏鮑菇、姬菇等珍稀食用菌類約200萬袋。當年新發展藥用菌豬苓20萬窩，累計達到65萬窩，天麻41萬窩，當年新翻豬苓10萬窩，以豬苓為主的中藥材產量達776噸，占年計劃663噸的117％，全縣食用菌產業發展迅猛，規模不斷擴大。

（二）成為農民增收的新亮點。

為了充分發揮我縣食用菌生產的優勢，加速農業結構調整和農民致富步伐，現就加快發展我縣食用菌產業提出如下意見：

一、統一思想，充分認識加快發展食用菌產業的重要性

我縣海拔高，年平均氣溫3.5℃，7--8月份平均氣溫也在20℃以下，高寒陰濕的氣候條件非常適宜中、低溫型食用菌的生長，特別是夏季，南方及周邊地區沒有中低溫型食用菌生長的適宜溫度（15℃左右），而我縣大部分地區獨具這一優勢，發展食用菌產業，能將氣候劣勢轉化為反季節優勢。食用菌生產的原料主要是農作物秸桿和畜糞，生產過程有節水、省地的行業特點，因此，發展食用菌是探索高效農業的有效途徑，是實施農業規避自然災害的有效措施，是變廢為寶的重要方式。在二陰山區、多災地區和牛羊集中地區加快發展食用菌產業，不僅有利于農業結構的調整、生態環境的保護與治理，而且可以有效吸納農村剩余勞動力，提高農業勞動生產率。各鄉鎮、各部門要把加快發展食用菌產業作為農業產業的新亮點，進一步統一思想，高度重視食用菌產業的發展，切實增強加快發展食用菌產業的緊迫感和責任感，加強領導，不斷開創食用菌產業發展的新局面。

二、明確食用菌產業發展的指導思想和奮斗目標

（一）指導思想

以科學發展觀為指導，認真遵循“四大戰略、四大品牌、五大特色產業”的發展思路，堅持“宜菌則菌、宜菜則菜、宜畜則畜、宜果則果”因地制宜的發展方向，緊緊圍繞農業增效、農民增收這一總體目標，以充分利用當地資源優勢和潛力為前提，以市場需求為導向，以加工企業為龍頭，以提高農業比較效益為核心，以基地為依托，以行業協會為紐帶，按照“一鄉一業、一村一品”的產業格局，推進產業化經營。依靠科技，不斷優化品種結構，提高產品質量，大力發展區域特色基地，實現食用菌產業的可持續發展。

為了穩定食用菌生產規模，促進食用菌產業持續穩定發展，鞏固我縣"中國香菇之鄉"地位，經縣政府研究，特提出如下意見：

一、充分認識促進食用菌產業發展的重要意義

經過20多年的發展，我縣食用菌產業從無到有，從小到大，已成為我縣農業的一大特色產業，為農民的脫貧致富作出了貢獻。但由于受原材料、市場、價格、勞動力等因素制約，我縣食用菌產業面臨生產規模萎縮、產品開發滯后、發展缺乏后勁等一些新情況和新問題。食用菌產業的穩定發展事關全縣農村經濟的持續發展，事關產區農民收入的穩步增長，事關社會主義新農村建設的有序推進。因此，各有關鎮鄉、部門要從執政為民的高度出發，要進一步強化責任意識，切實加大扶持力度，科學合理地利用資源，確保食用菌產業的持續健康發展。

二、產業發展的指導思想、目標任務和發展重點

1．食用菌產業發展的指導思想是：以市場為導向，緊緊圍繞產業增效、菇農增收這一總體目標，充分利用當地資源優勢和潛力為前提，實現"四個轉變"，即由規模數量型向質量效益型轉變、由傳統生產方式向標準化生產方式轉變、由單一品種向多品種方向轉變、由分散栽培模式向設施栽培模式轉變，推進食用菌產業的轉型升級和可持續發展。

2．目標任務：通過三年的努力，達到年種植食用菌3500萬袋，爭取4000萬袋，產值1億元以上;引進試種新品種3個以上；鼓勵發展建立集中連片標準化基地；加強技術培訓；出口鮮菇6000噸，出口額超億元。

全縣食用菌產業快速健康發展推進會召開后，我鄉積極按照縣政府《關于推進食用菌產業快速健康發展的實施意見》要求，把發展食用菌生產作為富民強鄉的“一號工程”來抓，把發展以食用菌產業作為調整農業結構、增加農民收入的特色主導產業來抓，目前三個村5戶村民已完成食用菌種植57畝。

一、成立組織，加強領導‎。

成立以鄉長為組長、分管副職為副組長、相關人員為成員的推動食用菌產業發展領導小組，統一負責全鄉食用菌產業發展工作，切實加強對食用菌產業發展的領導。

二、廣泛宣傳，營造氛圍。

充分利用廣播、微信、宣傳單、現場會等形式，全方位、多層次廣泛開展輿論宣傳，使食用菌產業發展的目標任務和扶持政策家喻戶曉、深入人心，通過大力宣傳，充分調動群眾發展特色產業的積極性。共推送食用菌產業信息5條，組織群眾到寧晉、老官寨參觀32人次。

三、黨員干部，示范帶動。

各鄉（鎮）人民政府、街道辦事處，縣政府有關部門：

為進一步優化農業種植結構，加快全縣蔬菜、食用菌產業發展，促進農業增效、農民增收，提出如下意見：

一、充分認識發展蔬菜、食用菌產業的重要意義

蔬菜、食用菌產業是種植業中的高效產業，隨著工業化和城鎮化進程的推進，重要性日益提高。我縣蔬菜、食用菌種植歷史悠久，特色優勢突出，加快發展優質蔬菜、食用菌產業，對推動全縣農業生產方式轉變，提高綜合效益，促進農業增收，加快新農村建設進程具有重要意義。各級各有關部門要高度重視，搶抓國家推進新一輪菜籃子工程建設的重要機遇，進一步增強責任感和緊迫感，強力推動蔬菜、食用菌產業快速發展。

二、總體思路和任務目標

（一）總體思路：穩糧、調棉、擴菜。在提高糧食單產、穩定糧食總產、確保糧田底線的基礎上，進一步優化蔬菜、食用菌區域布局，調大規模；做好標準化生產，調優品質；做好宣傳推介，調強品牌；發展產業化經營，調高效益。

為進一步加快我市林地食用菌產業發展步伐，促進林業增效、林農增收，結合實際，現提出如下意見。

一、充分認識加快林地食用菌產業發展的意義食用菌產業作為朝陽產業、富民產業、綠色產業、循環產業，既可以在大田栽培，也可以在林間樹下種植，不受土地資源限制，是一項集經濟、生態、社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目。食用菌食藥兩用的特性，可以滿足消費者對安全、健康食品的現代需求。隨著人們對食用菌營養、保健作用認識的不斷提高，食用菌制品的市場銷量逐年增加，呈現大幅增長趨勢，市場前景廣闊。目前我市林地面積達到62萬多畝，適合栽培食用菌的林地面積超過20萬畝。因此，大力發展林地食用菌產業符合人們消費增長和現代農業可持續發展的需要，對于優化林業產業結構，解決林地閑置空間，提高林地綜合效益，促進農民增收，具有十分重要的意義。

二、明確林地食用菌產業發展的指導思想、基本原則、主要目標和區域布局

（一）指導思想

全面貫徹黨的十七屆四中、五中全會精神，深入落實科學發展觀，按照全市農業農村工作總體部署，以發展標準化、規模化種植基地為重點，積極培育市場、創建產業品牌，通過制定一系列政策措施，加快推進林地食用菌產業發展，培育新的經濟增長點，提高林地綜合效益。

（二）基本原則

*鎮位于蘇魯兩省交界處、*區最北部，地處高亢山區，面積75平方公里，耕地面積6.7萬畝，人口3.2萬人。近年來，*鎮緊緊圍繞“富民強鎮”目標，按照“工業經濟強鎮，高效農業富民，工業培育主導產業，農業打造特色品牌”的工作思路，在工業經濟快速崛起的基礎上，用抓工業的理念大力發展食用菌特色產業，建成全市單體最大的食用菌示范基地，食用菌種植面積達到800畝，建設標準菇棚800棟，年產食用菌7200噸，產值6000萬元，人均增收1500元，有力加快了富民強鎮步伐。*鎮食用菌產業園能取得較快的發展，主要經驗有以下幾點：

一、因地制宜，選點突破

*鎮地處高亢山區，土瘠地薄，原是一個典型的農業小鎮，多年來仍以傳統耕作方式為主。農業要增效、農民要增收，特別是要實現富民目標，就必須走高效農業發展之路。發展食用菌對土地要求不高，市場前景廣，投入產出比高，能夠明顯改變我鎮農業結構，提高農業效益，加快農民增收致富。

二、抓好試點，示范帶動。

*鎮按照“做給群眾看，帶領群眾干，幫助群眾銷，促進群眾富”的思路，抓好試點，培育典型，示范帶動，形成了爭相發展食用菌的良好氛圍。一是鼓勵干部帶頭試點。通過召開動員會、走出去看、坐下來比等方式，發動11個村支部書記帶頭種植食用菌。從外地高薪聘請技術員，從建設菇棚、采購原料、生產指導到組織銷售，提供一條龍服務，使試種戶當年全部收回投資，第二年每棚贏利3萬元左右，在全鎮引起強烈反響。二是吸引大戶自愿試點。鎮財政拿出100余萬元實施創業致富工程，鼓勵各村種植大戶、致富能手建設食用菌菇棚，并從資金、土地、技術等方面全方位扶持，目前全鎮示范種植戶已達100余戶，成為發展食用菌的生力軍。三是招引龍頭規模試點。突出抓好農業招商，20*年成功引進徐州龍興農牧科技發展有限公司，投資3000萬元建設食用菌示范基地，引導企業高標準、高起點、高質量建設，全力打造景觀基地、精品基地，一期建設菇棚360余棟，栽培面積30余萬平方米，帶動了整個產業快速壯大。

三、完善園區發展機制，擴大種植規模

發展食用菌產業，我縣有豐富的資源，有良好的群眾基礎，有廣闊的市場前景。食用菌生產是保康的傳統項目，是切合保康實際的優勢項目，是節約利用資源的長效項目，是實現農民增收的短平快項目，是我縣農業出口創匯最具潛力的項目。隨著大山合集團入駐保康，為我縣食用菌產業的發展，帶來了重大的機遇。為健康發展食用菌產業，特提出如下意見。

一、指導思想

堅持以黨的十七大精神為指導，認真貫徹落實科學發展觀，合理利用資源，轉變生產方式，依靠科技投入，打造產品品牌，將全縣食用菌產業發展成為全縣的特色環保產業、優勢綠色產業、出口創匯產業和農民致富產業。

二、發展目標

我縣食用菌產業發展的目標定位是：以發展袋料香菇、木耳為主，適度發展草腐菇、珍稀菇等其他菌類，以適應多樣化需要和市場需求。2008年全縣袋栽食用菌穩定發展到2500萬袋；年發展到3500萬袋；年以后穩定發展袋料香菇5000萬袋左右，實現收入3億元，人平食用菌增收1000元。

三、主要措施

編者按：本文主要從發展現狀；呈現的特點及優勢；存在的問題；發展思路和目標；對策進行講述。其中，主要包括：全區食用菌種植品種主要以平菇、雙孢菇為主，附帶種植少量的香菇、金針菇、雞腿菇、全區生產平菇約500多萬袋，年產量750萬公斤，年產值2250萬元；生產雙孢菇40萬平方米，年產量400萬公斤，年產值2000萬元；生產香菇8萬袋、全區食用菌生產鄉鎮有30個、全區生產食用菌菌種的單位和個人有5家，年產各類菌種100萬瓶、規模化優勢初步形成：經過幾年的發展，我區食用菌生產已整合為適應市場需求的有規模、有組織的穩定生產、資源優勢凸顯：雙孢菇生產逐步向水資源缺乏，蔬菜生產比較弱勢的沿山冷涼灌區集中、經濟效益明顯：按50米長的棚計算，種菇每戶平均純收入6000－8000元，效益十分顯著、產業化經營剛剛起步。隨著雙孢菇生產的擴大和產地規模形成、資金嚴重不足、生產水平低、生產規模小、加工能力不強、發展思路、發展目標、加強組織領導，狠抓措施落實，為食用菌產業提供組織保證、落實優惠政策，加大資金扶持，為食用菌產業發展提供資金保障、強化市場監管，嚴把菌種質量，確保食用菌產業健康發展、加強技術合作，開展技術攻關，解決食用菌產業發展中的技術問題、強化技術培訓，健全服務網絡，為食用菌產業發展提供強有力的技術支撐、扶持龍頭企業，規范合作組織，推進產業化經營等，具體材料請詳見：

一、發展現狀

近年來，在市、區兩級政府的大力倡導和支持下，隨著日光溫室由川區向沿山區的擴展，特別是石羊河流域綜合治理工程實施以來，*區委、區政府把沿山冷涼灌區定位為以雙孢菇為主的食用菌產業帶，各鄉鎮采取措施，加大了以雙孢菇為主的食用菌生產力度，使雙孢菇生產在近3年中實現了快速發展，并逐步向沿山冷涼灌區集中，產品遠銷香港、新疆、西寧、蘭州、金昌等地市，已成為我區特別是沿山冷涼灌區產業結構調整，發展節水農業，增加農民的主要優勢產業之一。

1、種植品種

全區食用菌種植品種主要以平菇、雙孢菇為主，附帶種植少量的香菇、金針菇、雞腿菇等。

2、種植規模