第一條為加強對學生集體用餐的管理，保證飲食衛生，改善學生營養狀況，保障學生的健康成長，根據《中華人民共和國食品衛生法》，制定本辦法。

第二條學生集體甲餐系指集中供應中小學校、中等專科學校、技工學校（以下統稱中小學校）學生，以供學生用餐為目的而配制的膳食和食品。

學生集體用餐包括學生普通餐、學生營養餐和學生課間餐。

學生普通餐：符合食品衛生要求，適合學生需要量的膳食。

學生營養餐：以保證學生生長發育為目的，根據營養要求而配制的膳食。

學生課間餐：為補充學生課間需要而制作的食品。

第一條為加強對學生集體用餐的管理，保證飲食衛生，改善學生營養狀況，保障學生的健康成長，根據《中華人民共和國食品衛生法》，制定本辦法。

第二條學生集體用餐系指集中供應中小學校、中等專科學校、技工學校（以下統稱中小學校）學生，以供學生用餐為目的而配制的膳食和食品。

學生集體用餐包括學生普通餐、學生營養餐和學生課間餐。

學生普通餐：符合食品衛生要求，適合學生需要量的膳食。

學生營養餐：以保證學生生長發育為目的，根據營養要求而配制的膳食。

學生課間餐：為補充學生課間需要而制作的食品。

第一章總則

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本規定。

第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第一章總則

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》,制定本規定。

第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第一章總則

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》,制定本規定。

第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第一章總則

第一條指導思想

學校學生用餐的食品配送及食堂委托管理工作和加強對準入單位的管理，是防止學校食物中毒或者其它食源性事故的發生，保障師生健康，維護師生權益的一項重要工作。為切實提高我區學校用餐質量，本著“質量至上、安全服務、管理有序”的工作宗旨，圍繞“安全加工、規范流通、放心消費”的目標，依照上級有關規定，結合我區工作實際，特制定本實施意見。

第二條管理依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生用餐衛生管理規定》、《學校食堂食物中毒事故行政責任追究暫行規定》、《市學校食堂衛生管理辦法》、《餐飲業和學生集體用餐配送單位衛生規范》等文件實施規范管理。

第三條適用范圍

1背景

1.1西餐標準不完全適合于中餐

集體用餐配送膳食多以中餐為主,而中餐作為中國特有的飲食，與國外的西餐制作和用料相比存在很大的差異。中餐的加工方式不同于西餐，西餐以烤制、煎炸為主，而中餐多以炒、煮、燜為主；中餐的配菜不同于西餐，西餐的肉類和蔬菜大多是分開的，肉、魚很多是整塊，蔬菜單獨制作當配菜，而中餐通常葷素菜混雜在一起；中餐的調料也不同于西餐，西餐調味主要靠沙拉，加工操作程序化，而中餐調味料品種豐富，加入量憑廚師的經驗。因此《英國即食食品微生物含量指南》、《加拿大食品微生物限量規定》等歐美國家方便食品安全標準不完全適合于中餐。

1．2中國港、澳日本膳食標準較為簡單

中國香港、中國澳門地區沿用英國模式，制訂了《香港即食食品微生物含量指引》、《澳門即食食品的微生物含量判定指引》，日本的標準主要為海鮮類、冷凍食品類。這些標準形式內容都較為簡單。

1．3外省市地方標準可借鑒

確保學生飲食衛生,為加強對學校食品、食堂的衛生監督管理。保證師生員工身體健康,預防學校食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》學校衛生工作條例》學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》《餐飲業食品衛生管理方法》《學生集體用餐衛生監督方法》等法律、法規、規章等制定本管理工作意見：

第一條學校必需建立主管校長負責制:

1.學校主要領導是學校食品衛生平安工作的第一責任人。

2.負責全校食品、食堂與學生集體配餐衛生與安全；

3.指定專職或兼職的食品衛生管理人員；

4.檢查學校《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）落實情況；

第一章總則

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》,制定本規定。

第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

各省、自治區、直轄市衛生廳（局）、教育廳（教委），新疆生產建設兵團衛生局、教育局，衛生部衛生監督中心：

為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，我們制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，現印發給你們。請遵照執行。

學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定

第一條為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定本辦法。

第二條對學校食品衛生負有監管責任的地方衛生行政部門、教育行政部門以及學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學校發生食物中毒事故的，應當追究行政責任。本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。