一、生產管理課程特點

（一）實用性與實踐強。生產管理理論與方法來源于生產一線，是對企業生產管理思想與方法的提煉與總結，生產管理理論與方法可以有效地指導生產實踐，一些方法甚至可以直接用在生產實踐中，具有較強的實用性。同時，課程的實踐性也較強，其生命力也在于生產實踐中。因此，單純理論知識的講授往往顯得枯燥而空洞，學生往往難以接受，只有堅持理論與實踐相結合，才能使學生對課程產生親近感與真實感。（二）課程內容發散性大。《生產管理》課程具有鮮明的多學科交叉特色，其涉及到的教學內容非常廣泛，相關內容往往都有涉獵：生產系統設計、制造資源計劃(MRPII)、生產現場管理、質量管理、庫存控制等多方面的內容，貫通了企業將其輸入轉化為輸出的全部過程，教學內容方面的發散性較強，知識覆蓋過于普遍性，缺乏針對性、系統性，深度性。在實際教學過程中，本課程教學內容包括了生產系統的設計與優化、需求管理與預測、生產計劃、作業排程、質量管理、設備管理、供應鏈管理等領域，這就面臨三個方面挑戰：一是在課時有限的約束下，如此廣泛的內容何進行系統、有效地教學；二是該門課與其他課程如質量管理、物流管理在許多內容上重復，課程之間如何配合又能避免講解內容雷同；三是該課程的教學普遍存在只講解各個知識點，點與面的結合往往捉襟見肘，這個問題應該如何解決？（三）課程內容更新快且幅度大。生產管理課程實踐性強，課程內容與企業生產實踐保持著一定的同步性。信息技術的快速發展促使生產管理課程也從單純面向機械制造業轉變為一般工業企業，教學內容的覆蓋領域從制造業擴展到服務業，一些原來屬于前沿的技術方法逐漸成熟并在中小企業中得到推廣，MRPII、ERP等內容逐漸成為重要的教學內容。

二、課程設計的原則

（一）基本技能篩選的典型性。高職工商管理專業學生在知識背景方面，知識結構失衡較為嚴重，數理知識薄弱，文史哲知識相對豐富；在思維特點上，感性思維發達，而抽象邏輯思維較為遲鈍。因此在進行課程設計時，基本技能的篩選不宜追求廣泛性，而應立足課程所屬專業進行技能的合理篩選，注重技能的典型性，在深度上進行挖掘，使每個技能能夠體現一個較為完整的工作流程，而所有技能的整合能體現完整的生產管理流程。（二）教學內容的集約化與針對性。在選擇典型技能，針對高職學生崗位本身必要、夠用的理念，不追求知識的廣泛性與全面性，而是以典型技能為依據，組織典型常用的知識點作為教學內容進行編排設計，注重各知識模塊之間的內在聯系，消除知識碎片化，實現知識由點到面的整體性。（三）經典教學內容與前沿教學內容的合理搭配。經典教學內容是基礎與必要內容。前沿新增內容劃分成兩部分，一部分為逐漸成熟，并隨著信息技術日益普及而逐漸發展成為主干教學內容的部分，如ERP、MRP等內容，另一部分為在中小企業中應用較少，主要應用在大型高新企業中的生產組織技術如柔性生產、精益生產等作為常識性的教學內容讓學生去了解。

三、課程設計過程與實現

（一）課程設計過程。通過文獻研究與企業實地調研結合，總結典型技能，通過一系列調研，對生產經理助理、車間主任助理、生產統計員等生產管理基層崗位所需技能進行了分析與歸納，總結出基層生產管理崗位需要的八種典型技能，具體為：1.判識技能、2.生產過程空間組織技能、3.生產過程時間組織技能、4.簡單流水線組織技能、5.產能預測與核算技能、6.生產計劃編制技能、7.MRP計劃編制技能、8.生產現場組織管理技能等。對應章節為：項目一認識生產管理、項目二生產過程組織、項目三流水線生產、項目四生產需求預測與生產能力核定、項目五生產計劃與生產作業計劃編制、項目六MRP計劃編制、項目七生產現場組織方法。（二）課時約束下教學內容設計。課程內容突出技能性與實踐性，減少理論教學篇幅，降低理論教學比重，只保留必要的理論，同時將原有理論性教學內容改造為實用技能性的教學內容，為實現課程的實踐性，將生產車間實際工作場景引入實踐教學環節與生產管理流程相對應，設計相應的實踐教學內容。同時要考慮學生的接受能力，降低理論教學與實踐環節的難度，根據工商管理專業學生的思維與學習特點，將抽象教學內容形象化，復雜的數學計算簡單化，提高學生學習熱情與信心，基于此，對理論教學內容與實踐教學環節進行了如下設計：項目一生產過程構成、生產類型分類與判識、前沿生產管理方法等理論教學內容，實踐教學安排生產類型判識、生產現場觀摩兩個模塊；項目二生產過程空間組織—生產單位專業原則與形式、生產過程時間組織—產品生產移動方式與生產過程圖解理論教學內容，實踐安排產品移動方式設計；項目三主要是單一產品流水線組織，實踐環節為簡單的流水線工序同期化；項目四生產需求預測方法：移動平均法、指數平滑法，生產能力核定：單一產品生產能力核定，實踐內容為單一產品產能核算；項目五生產計劃的編制生產作業計劃編制方法，實踐環節為累計編號法等生產作業計劃編制方法應用；項目六MRP原理與編制方法，實踐安排MRP計劃編制；項目七6S管理、標準化管理、定置管理實踐安排為定置管理方案設計。

“現代生產管理”是機械制造與自動化專業的專業技術課程，具有較高的綜合性特點，其對人才的要求不僅是具備扎實的理論知識，更需要具備豐富的實踐經驗。基于此，項目化改革刻不容緩，它是以實施一個完整的工程項目而進行的教學活動，建立在綜合素質的前提上，將理論和實踐結合起來，以工作技能為目標，以實踐活動為導向，將學生設為主體，培養生產、管理、技術、服務第一線的技術應用型專業人才。根據多年的生產管理教學經驗以及近兩年項目化教學的實施情況，針對云南機電職業技術學院校中廠———連桿生產車間建造的項目化改革，從項目課程分析、項目課程設計、項目課程實施、項目課程評價4個方面介紹生產管理項目化教學改革的具體做法。

1課程分析

通過本課程教學活動使學生了解現代生產管理的概念、內容及主要理論；掌握企業一線生產運作管理的相關知識和生產運作過程的組織、生產計劃的制定、生產過程控制等技能；培養學生誠實、守信的職業道德，培養學生溝通能力和團隊合作精神。使學生畢業后能盡快適應工作崗位及進一步適應現代企業的管理模式，并在今后的工作中運用所學理論和方法解決企業生產管理中的實際問題。

2課程設計

設置課程項目工作任務時應以裝備制造行業需求為導向，結合課程項目工作任務合理確定課程技能模塊，并依據課程技能模塊確定課程知識內容。在各項目及其各項目之下的各個模塊中將現代生產管理的基本技能、基本規則及基本知識融入在內，并通過工作任務的分析與完成，全面而合理的覆蓋生產運作管理領域所涉及的理論知識與實踐技能。即先獲得技能，然后再體驗知識。在學習技能的過程中獲取所需的知識。其編排依據是該職業所特有的工作任務邏輯關系，而不是知識關系。

3實施步驟

摘要：《企業經營管理》課程是基于工商企業營運過程開發的一門實踐性較強的專業課程，適用于職業院校企業管理類專業。根據職業院校企業經營管理課程性質，突出學生主體，注重學生技能培養的教學設計思路，突出能力目標，知識目標，素質目標。將教學內容設計為創立企業，建立企業組織，開展營銷管理、生產管理、人力資源管理、財務管理等六個模塊。模塊與模塊之間既相互聯系又有鮮明的獨立性，能作為一個獨立的項目完成，提升學生企業經營管理技能。

關鍵詞：職業院校；企業經營管理；教學設計

一、職業院校企業經營管理課程性質與教學設計思路理念

（一）課程性質。《企業經營管理》課程面向工商企業管理專業，屬于工商企業管理專業的專業核心課程。該課程是工商企業管理專業人才培養方案中，職業通用技能平臺課程中的必修課程之一。該課程理論與實踐相結合，它的功能在于培養學生具有現代企業經營管理能力。即：具備建立企業組織、市場營銷管理，生產運作管理，財務管理，人力資源管理等能力。通過培養學生現代企業管理的能力、職業道德素養及可持續發展能力，為工商企業管理專業學生就業打下堅實的基礎。（二）課程教學設計理念。《企業經營管理》課程設計理念是知識與技能并重，依據不同類型企業對知識技能的不同需求，以及結合大學生的創新創業對企業管理知識與技能的要求，參照助理經濟師、經濟師工商管理類專業技術要求，突出企業管理職業技能培養。該課程共設計了六大模塊。分別是：企業的創建；企業的組織設計；企業的營銷管理；企業的生產運作管理；企業的財務管理、企業的人力資源管理。

二、職業院校企業經營管理課程教學目標設計

（一）總體培養目標。通過本課程的理論學習與實踐鍛煉，學生能夠了解創建一個企業需要具備的素質與能力，認識企業的創建模式，開展企業的組織設計，辦理企業的注冊登記。同時，學生能夠根據個人特點，選擇性的重點掌握企業的營銷管理、生產運作管理、財務管理、人力資源管理等技能，發揮所長。（二）課程知識目標。要求學生了解企業的創建模式，企業注冊登記的程序，企業文化功能與文化構成，企業的愿景規劃等。理解企業風險管理，產品生命周期，財務基礎知識，企業的績效與薪酬。掌握創業計劃書的撰寫方法，企業組織結構設計的方法，企業人員的招聘與選拔方法，企業的4P營銷內涵、營銷計劃書的撰寫方法等。（三）能力培養目標。培養學生如何發現創業的市場機會，選擇創業商機的能力；培養學生企業環境分析，制定企業戰略規劃的能力；培養學生進行企業人力資源進行規劃，設計企業薪酬的能力；培養學生能夠開展財務管理，進行會計報表分析與評價，開展企業風險管理的能力；培養學生能夠分析企業市場環境，制定營銷策略，開展市場營銷的能力。（四）素質拓展目標。通過企業經營管理理論學習與實踐鍛煉，拓展學生心理素質、具備克服困難、戰勝艱險的意志與品質。增強學生的自信，自強不息，勇敢面對現實生活，干事創業，努力奮斗。提升人格品質，對自己、對社會充滿使命感和責任心，正直誠信、懂得分享。

一、信息技術在農業經濟管理課程中的重要性

農業經濟管理課程是農學、土化、植保、畜牧、氣象、園藝、農教、經管等專業的專業基礎課程。該門課程教學的主要目的是在本科學生已經掌握一定的專業知識的基礎上，進一步專門研究農業領域中的經濟問題，學習一定的經濟管理知識，綜合掌握農業發展的自然規律和經濟規律，以便在今后的農業生產和農業企業經營管理工作中發揮積極的作用。

在相關內容的講授中，除了涉及農業經濟管理的基本理論知識之外，還涉及一些其它課程的知識，例如:西方經濟學和管理學原理等經濟管理方面的知識，計算機技術、通信技術以及網絡技術等信息技術方面的知識，其中，信息技術在農業經濟管理課程中體現出的重要性越來越突出，具體表現為信息技術知識的介紹在農業物流管理和農業信息管理相關知識的講授中所占比重越來越大。隨著工業化、信息化、城鎮化、市場化、國際化的深入發展，農業和農村正經歷著深刻的變化。信息日益成為農業生產經營的重要資源。2007年中央一號文件指出:“用信息技術裝備農業，對于加速改造傳統農業具有重要意義”。農業信息化是全面建設農村小康社會必然的科學選擇，同樣也是社會主義新農村建設的重要內容。它是信息技術在農村生產、生活和管理等方面普遍而系統應用的過程，具體體現為:農業生產管理信息化、農業經營管理信息化、農業科學技術信息化、農業市場流通信息化、農業資源環境信息化以及農民生活消費信息化。其中，農業專家系統、精準農業技術和農產品網絡營銷等在農業生產經營中應用比較廣泛。

二、信息技術與農業經濟管理課程的整合

由于信息技術在農業中的重要作用決定了農業經濟管理課程在實際教學中必須要與信息技術整合起來，具體表現為兩個方面:一方面，信息技術與教學內容緊密結合;另一方面，信息技術與教學方法緊密結合。

(一)信息技術與教學內容緊密結合。在進行農業經濟管理課程內容講授時，特別是在農業物流管理和農業信息管理知識的介紹時，應適時補充一些與信息技術相關的知識。以農業物流管理講授內容為例，除了介紹與農產品相關的物流知識外，農產品物流管理中所涉及到的信息技術，例如:MRP物料需求計劃、ERP企業資源計劃系統、條形碼技術、EDI電子數據交換、GPS全球定位系統、POS銷售時點信息系統等都應作為重點補充內容給學生予以詳細介紹。

1安全管理課程教學中的問題

土木工程專業和工程管理專業都是市場需求比較大，就業率比較高的專業，這些專業的大學生們往往最終成為建設工程的主力軍，在建設工程中貢獻自己的力量并發揮自己的才華，因此可以說他們的專業能力決定了中國未來建筑工程的整體質量水平。由于近幾年來城市的不斷發展，高樓大廈的建設速度和質量都有了很大的飛躍，而人們對建設工程的要求也越來越高，人們在建設的原材料、工藝、手法等等多個方面都在不斷改進，但是安全問題也逐漸隨之而來，發生的一些安全事故，讓人們痛心疾首，也越來越重視建設工程中的安全管理問題。高校在培養大學生的同時，應當時刻審視社會的要求，積極對教學內容進行更新和改革，讓大學生注重安全管理的內容，并掌握具體的行為方式，在建設工程當中將危險防患于未然。目前在高校的安全管理課程當中仍存在一些問題，這些問題阻礙了學生的發展，不利于學生適應社會的需求，因此，應當進行梳理并改進。（1）安全管理的教學沒有落實：通過對一些高校的土木工程專業和工程管理專業的課程進行調研可以發現，目前很少有高校設立工程安全管理的專門課程，所有的學校都將重點放在的專業的工程課程當中，并將工程安全管理課程的內容與職業健康等課程進行雜糅，比較常見的做法是，在介紹具體的知識內容的時候，順便提一下工程安全管理的知識，比如教師在介紹施工技術課程的過程中，教材中提及到而來工程安全管理的內容，教師會在課堂時間比較充裕的情況下，簡單介紹與施工技術有關的工程安全管理的內容，學生對于工程安全管理的知識接受的比較零散，并沒有形成具體的系統。（2）實踐運用機會少：土木工程專業和工程管理專業的學生，通過大學課程的認真學習，對基本的建筑知識有了一定的理解之后，還應當在實踐中運用這些知識和技能，讓他們真正成為自己的能力，而不僅僅停留在原來的書面上，但是在實際情況中，學生在實踐活動中進行工程安全管理的學習機會是非常少的。一方面，學校的環境比較閉塞，很多學生并沒有嘗試過自己走出校園，走向工地，鍛煉自己，還有的是因為大學生的身份原因，不愿意從基層干起，總覺得自己畢業之后應當不會從事地層勞動而放棄實踐的機會；另一方面，學校給學生提供的實習機會并不多，和企業的交流比較少，實習的機會非常少，只有少數學生能夠在實踐中體會到工程安全管理的實踐教學工作。還有的企業對來實習的大學生抱著一種應付的心態，認為大學生也不能成真正的員工，就讓大學生在實習的過程中跑腿打雜，一些比較重要的施工場所都不讓大學生進去，以防止出現危險難以交代，很多大學生在實習的過程中并沒有很多的收獲。（3）學校與企業的銜接脫節:目前學校對學生的工程安全管理課程的教學內容主要集中在法律法規和生產規范等方面，一些具體涉及到的機械和設備都是很久以前的，教材和教學內容長時間都沒有進行更新，學生學習到的知識已經被企業所淘汰，很多學生進入企業工作之后，對先進的設備和工藝技術完全沒有相關的理念，在學校學習的那些知識已經逐漸被企業所淘汰。

2剖析原因

(1)重視性不足:目前高校的關注主要重點是如何有效提高學生的競爭力，讓學生在激烈的競爭當中獲得好職位，因此高校非常注重學生的專業素質的培養，這樣的教育投入能夠收獲比較高的就業率，帶動學校的發展，但是工程安全管理技能并不能像專業素質一樣獲得很明顯的回報，學校考慮到課時等方面的原因，就不會安排工程安全管理的課程，實際上還是高校對工程安全管理重視不足的原因。(2)認知有限:高校對工程安全管理的問題不夠重視，施工單位比較注重的是完成工作的時間和投入的成本，對于一些安全問題也認識不足，政府的監管力度就顯得非常重要，但是目前我國政府對建設過程中的安全管理監督效果并不顯著，一些施工單位出現安全事故就隱瞞，政府發現的不夠及時，而且不能大力懲處，如此循環往復，各方對工程安全管理的觀念都認知不足，導致工程安全管理不能得到重視和實施。(3)師資力量不足:工程安全管理課程本身所涉及的內容是方方面面的，對教師的要求是非常高的，教師應當對土木工程和工程管理有一定的了解，有非常扎實的理論知識作為背景，然后還要對實踐工程中的安全管理技術有自己切身的體驗，這樣才能在教導學生的過程當中將理論知識和實際操作相結合，真正讓學生們學有所成。

3工程安全管理課程改進策略

通過對目前我國高校工程安全管理課程的現狀進行了解，并對這些問題的產生原因進行梳理，可以發現對我國高校建設工程安全管理課程進行改革勢在必行，下面是對工程安全管理課程改革的幾條建議。(1)引起高校的重視:在高校的土木工程專業和工程管理專業中需要開設工程安全管理課程的專業課，首先學校必須對工程安全管理足夠重視，看中它在未來的建設工程中的發展前景，以及目前重要地位，然后做好傳達工作，讓高校中的教師也足夠重視安全管理課程的教學，最后在設立專業課的同時，要引起學生們的重視，在給孩子們講課的同時，也要注重介紹工程安全管理課程的意義，讓學生明確安全管理的重要性，讓他們明白為什么要學習之后，學生自然就會自主去學習[6]。(2)項目法:運用項目法進行學習，能夠調動學生學習的積極性，讓學生自主探究安全管理課程中的知識點之間的聯系，學生在學習的過程當中還能學會團隊協作，并將理論和實踐相結合，對知識的理解更加深刻。(3)教學方法多樣化:由于工程安全管理的知識體系比較復雜，所涉及的學科知識也比較多，學生在學習的過程中感覺到困難，很多問題要用不同的思維方式進行轉換，這也加大的教師教學的難度，而且在學習的過程中容易讓學生感覺到枯燥和乏味，學生在學習理論的過程當中，容易分心，教師應當采用多樣的教學方法進行教學，保證趣味性的同時也讓學生更加容易理解[8]。(4)優化師資力量:對于高校中的土木工程專業和工程管理專業的教師，應當多提供學習的機會，可以是到國外短期學習，吸收國外的優秀指導意見，還可以到企業進行頂崗實習，在工程建設過程中真正學習到實踐知識，不斷提高高校中教師的工程安全管理的專業能力，在學校里面逐漸培養出能夠教授學生的優秀教師，讓學生在學習的過程中真正有所收獲，對于教師而言，能夠不斷提高自身的專業能力，也是成長的契機。

一、企業管理課程簡介

企業管理是一門理論性與實踐性都很強的課程，也是高職管理類各專業的核心技能課，可以幫助學生樹立科學的管理理念，為企業培養掌握基礎管理知識和具備相應管理技能的基層管理者。企業管理源于生產實踐，又用來指導生產實踐。因此，在企業管理的教學方法及手段的設計上應盡量體現其實踐性特征，才符合企業管理的教學規律與特點。

二、課程教學存在的主要問題

(一)沙盤教學存在的主要問題

1．重規則，輕指導

在沙盤教學中，教師普遍重視沙盤規則的講解而忽略對學生進行企業經營管理行為本身的指導，導致學生知道怎么去推演沙盤，卻不知道如何決策，或是做出錯誤的決策后，卻不能很清晰地知道這些后果產生的原因。出現這種重規則輕指導的情況，原因主要有兩點:一是學生的知識儲備不夠，缺乏融會貫通的能力。二是老師能力有限。沙盤模擬是一種全新的教學模式，教師在組織教學過程中少有經驗可循，而高職院校的教師基本上都是在傳統的教育模式下培養出來的，對沙盤這一新的教學方法無所適從。

摘要：針對藥品生產質量管理課程教學實際，分別以高職藥品生產技術專業和中藥學專業學生為教學改革實驗對象，在對分課堂教學模式基礎上，靈活運用案例教學、信息化教學、現場教學、啟發式教學等方法，提升學習效果和教學效果。

關鍵詞：對分課堂；藥品生產質量管理；教學模式

藥品生產質量管理是運用工程學、化學、藥學和藥品管理法規等基本理論和技術對影響藥品生產質量的人員、機器、原料、方法、環境等進行有效管控的一門交叉課程。該課程是藥學、中藥學、藥品生產技術、藥品質量與安全、藥品生物技術等專業的專業課程或專業核心課程，是藥品生產和質量管理的基本準則和行為規范。依據新修訂的藥品生產質量管理規范（簡稱藥品GMP）要求，該課程從藥品生產的原料藥購進到成品的銷售，對藥品生產全過程所涉及的人員、硬件和軟件等關鍵要素進行全方位規范化要求，多以法律條文形式呈現，存在大量與生產崗位實際和不同學科領域有關的專業術語和技能規范。若內容以教師講授為主，學生感覺枯燥乏味，沒有興趣，聽課效果差，且教學的技能目標和素質目標難以實現。為提高學生學習興趣和教學效果，有教師通過引入案例教學、角色扮演、理實一體化教學等教學方法和手段，起到了一定積極作用，但還是與新版藥品GMP對人員素質的要求存在較大差距。對分課堂教學思路是將教師講授和學生討論相結合，將教學活動分為3個環節，分別是講授、內化吸收和討論，簡稱為PAD模式。本文針對藥品生產質量管理課程教學的實際問題，以高職藥品生產技術專業和中藥學專業學生為教學改革實驗對象，對對分課堂教學模式進行了教學實踐，并在此基礎上綜合運用案例教學、信息化教學、現場教學、啟發式教學等方法，以期實現學習效果和教學效果雙重提升。

1對分課堂教學實踐

1.1教學對象

以五年制高職藥品生產技術專業兩個平行班和中藥學專業兩個平行班學生為對分課堂教學改革實驗對象。上述4個班級班風學風無明顯差異。理論教學：藥品生產技術專業1個班和中藥學專業1個班采用對分課堂模式教學，而另外兩個班采用傳統講授模式。實踐教學：4個班都采用現場教學并模擬操作的模式。

作為中國市場營銷專業課程標準開發中心的研究員，劉厚鈞編著了《食品企業管理》一書，該書立足于食品企業管理的實踐經驗，注重行業和企業的聯系，在為食品企業的管理經營提供理論指導的同時，也提供了豐富詳實的實踐案例，能夠幫助讀者更好地理解和掌握食品企業管理的相關理論和方法。該書從食品企業的具體實踐入手，在實踐的基礎上深入理論研究。食品企業的管理機制涉及到戰略管理、經營管理、營銷管理、生產管理、物流管理、人力資源管理、財務管理、技術和信息化管理、質量管理與衛生管理等不同層面，該書內容涵蓋了食品企業管理的所有領域，注重教材內容與行業和企業的聯系，并在附錄部分介紹了“制訂XX食品公司企業管理方案”工學結合團隊項目任務化實踐培養模式，突出了職業教育職業性、開放性和實踐性的特點，使學生和相關從業者通過閱讀此書，能夠在真實的食品企業管理環境中體驗食品企業管理的實踐活動。

該書的結構安排兼具邏輯性和整體性，采用項目化的編寫體例，撰寫方式新穎獨特。全書由12個項目構成，每個項目中說明項目目標并導入實踐案例，通過任務化的方式對項目案例進行分析和檢測，有助于讀者對不同管理項目的過程和實踐有更加全方位的理解和掌握。項目1從理論層面出發，對食品企業的管理進行概述，介紹了食品企業管理的基本原理和方法；項目2介紹食品企業的組織與文化，主要涉及食品企業的組織結構和企業文化；項目3主要介紹了什么是食品企業的戰略管理以及戰略管理的過程；項目4論述了不同的經營理念和經營決策，在此基礎上介紹了食品企業如何制定經營計劃；項目5介紹了食品企業的市場營銷策略，在食品企業的經營實踐中，不同營銷策略的組合會帶來不同的市場效果，這部分突出介紹了網絡營銷在新時代中的重要性；項目6是食品企業的生產管理，分別從生產過程管理、生產計劃與控制、生產設備管理等環節對食品企業的生產管理進行論述；項目7是食品企業的質量管理與衛生管理，這部分主要介紹了食品企業的全面質量管理、質量認證和衛生管理等環節；項目8是食品企業物流管理，這部分首先對食品企業的物流管理進行簡要概述，然后從采購管理、運輸管理和倉儲管理3個角度詳細論述了食品企業的物流管理的范圍和過程；項目9論述了食品企業的人力資源管理，通過從招聘到培訓、績效考核、薪酬管理、激勵等具體的過程論述，為食品企業的人力資源管理層面的機制創新提供了重要啟發；項目10是食品企業的財務管理，分別從食品企業的籌資管理、投資管理、成本費用與利潤管理、財務分析等過程進行介紹；項目11介紹了食品企業技術和信息化管理，隨著電子商務和平臺經濟的興起，技術和信息化管理不僅提高了企業的生產效率，也有助于企業降低成本，有利于企業實現現代化、信息化發展；項目12是食品企業管理創新，這部分介紹了什么是食品企業管理的創新和食品企業管理創新的過程與方法。該書的出版對于學習食品企業管理，培養高素質的食品企業管理專業人才，提升食品企業的管理水平具有十分重要的意義。相較于同類型的相關教材，該書在編寫內容和方法上都有一定的創新性，主要體現3個方面。（1）課程定位的創新。

“食品企業管理”是食品企業生存和發展的手段和方式，具有極強的職業性、技能性和實踐性。該書認為，食品企業管理課程的培養理念是“把學生培養成能夠適應食品企業管理崗位工作需要的綜合能力的創新型管理合格職業人”，要貫徹落實食品企業管理課程的培養理念，把傳統的普通高等教育企業管理學知識導向的學科型課程模式，轉變為高等職業教育工作過程導向的技能型課程模式。書中倡導把食品企業管理作為一種技能去培養，而不是作為紙上的學科去研究。也就是說，該書將食品企業管理定位為一門專業核心技能課程，從課程培養理念、課程定位、課程培養目標、課程培養內容、課堂形式、培養模式與培養特色、學生學習角色定位、課程考核評價標準等方面，突出高等職業教育職業性、開放性和實踐性的特點，為實現學生“零距離上崗”打下良好基礎。（2）培養內容和培養模式的創新。為了體現高等職業教育工作過程導向的技能型課程模式，同時考慮到食品企業的特殊性，書中突出了食品企業生產管理、食品企業質量管理、食品企業衛生安全管理和信息化管理。經過多年的教學改革，該書創立了“制訂XX食品公司企業管理方案”工學結合團隊項目任務化實踐培養模式，改變了傳統的由教師依據每章內容主觀設計實訓內容和方式的做法；改變了課后主觀設計實訓內容和方式，采取課前按照管理崗位工作內容和工作任務整體設計實訓內容和方式，與學習內容同步進行；改變了傳統實訓方式“空對空”（虛）缺乏針對性、實踐性的做法。書中針對客觀存在的、活生生的管理存在問題的食品企業進行診斷、解決，變“虛”為“實”；采用團隊化運作、項目管理的方式，能夠培養讀者的團隊意識。因此，培養模式突出了實戰性，體現了職業性、實踐性和技能性，使讀者在真實的食品企業管理環境中體驗食品企業管理實踐活動，有利于讀者職業能力和社會能力的培養。（3）編寫方法的創新。在編寫方法上，突破了以往的教材編寫方式，該書的開篇增加了緒論，介紹了食品企業管理課程的整體設計。通過介紹該書的課程整體設計，解決學生“為什么學”“學什么”“如何學”的問題，幫助學生更好地理解和明晰學習食品企業管理的目的和方法，從而更好地掌握書中的內容。值得一提的是，該書在編寫體例上采用了項目任務化的方式，全書通過12個項目，介紹食品企業管理的具體過程。在每個項目中，通過設定項目目標幫助學生更好地理解和掌握食品企業管理的目標和內容，通過項目檢測幫助學生更好地梳理學習內容。此外，該書是與雙匯集團校企合作共建的成果。

雙匯集團的管理人員參與了課程開發和教材的編寫，為該書提供了大量的案例，能夠幫助學生更深刻地理解和掌握食品企業管理的相關內容。結合該書內容，立足于新時代食品企業發展的現實需求，探索食品企業的管理機制創新可從以下方面入手。（1）建立健全食品企業的安全質量標準體系。當前中國在食品安全方面的法律法規還不夠完善，食品企業可以在符合國家規定的安全質量標準的基礎上，建立企業自身的安全質量標準，提升企業在行業內的綜合競爭力，同時能夠通過加強食品企業內部的監控，推動行業整體水平的提升。（2）提升食品企業的管理創新能力。管理創新能力是食品企業保持市場競爭力的關鍵要素，企業通過提升自身的管理創新能力，加強對于食品的研發及科研投入成本，能夠有效提升科研成果的轉化率，在提高企業管理效率的同時，企業的整體實力和競爭力也得到相應提升。（3）提高食品企業管理人員的綜合素質。根據書中的觀點，食品企業在增強企業管理人員和其他工作人員綜合素質可以從以下方面入手：首先要提高管理人員的風險意識。大局和整體的意識是食品企業管理人員的必備素質，在抵制住短期利益誘惑、做好食品企業的管理信息保密工作的同時，樹立風險防范意識能夠避免企業因遭受較大的損失而限制發展的風險。其次要定期開展相關的員工培訓活動。通過定期的培訓，幫助企業全體員工形成科學管理意識，推動企業形成完善的科學管理制度和體系，強化企業在行業內的管理水平。管理人員的職業素養和專業技能體現了企業的管理水平，根據管理人員的基礎能力對儲備干部等人才進行培訓，能夠為企業的長遠發展做好人才儲備。（4）注重食品企業的知識產權保護與風險防范。

知識產權保護是食品企業創新發展的必要環節，提高企業管理者和職工的知識產權保護意識尤為重要。在此基礎上，企業應建立知識產權風險防控制度，在企業內部營造安全的風險防范環境。此外，積極提高企業的對外合作水平，食品企業與其他企業及政府部門間達成合作關系，積極建立知識產權風險防范體系，有助于推動行業整體的知識產權保護水平。（5）優化食品企業的財務管理制度，提升財務管理水平。提升食品企業的財務管理水平，可以從以下方面入手：①提高食品企業財務人員的綜合素質，提升財務管理人員的業務能力和道德自律意識，培養財務管理復合型人才。②建立食品企業的監督管理機制，形成現代財務管理意識。③要拓展融資渠道，提升籌資水平。綜合時代背景和該書內容，《食品企業管理》一書不僅為食品企業的管理提供了理論指導，也提供了食品企業管理實踐的借鑒經驗，為食品企業管理的機制創新指明了前進的道路和方向。

作者：尹舒梅 單位：華中農業大學資產經營公司科員

摘要：本文主要對實踐性應用型人才培養模式的，食品企業管理創新進行了探討研究，首先以素質相對較高的具有實踐經驗的市面適用性食品公司管理的人才作為重點培養目標，進行培育體系的完善，其次針對食品企業管理的特點進行分析研究，最后為食品企業管理實踐性應用型人才培養的創新模式，提出相關的實際措施，以期為更多相關的專業人員提供可參考意見。

關鍵詞：實踐性；應用型；管理創新

食品行業的發展越來越好，在學校和食品公司企業當中，我們就應該更加對擁有實踐經驗型的人才進行管理方面的重點培養，因此，在學校中的食品與工程專業當中，食品企業管理的相關課程也就受到重視。加強和完善食品企業管理的教學質量，在學校開設的企業管理課程中，我們要開創不斷的探究和創新，以及重視食品專業學生的管理能力以及實踐經驗，將這些能力加強，這才是我國當今高校在課程改革中創新的關鍵環節。要從學校的實際情況出發，從學生的實際情況出發，從食品企業管理的人才需求以及當地的經濟建設出發，只有這樣才能更好的把教學質量提升，做到對于課程安排的合理，課程體系的整體修復，真正做到我們理想中的食品企業管理實踐性應用性的創新人才培養模式。

1以培養高素質的實踐性應用型食品企業管理人才為目標，完善培養體系

國家食品企業的核心是食品科學專業人才，這也是其中必不可少的關鍵所在。食品專業管理人才質量，受到食品企業管理課程質量的影響，所以將食品專業的特色加以強化，完善企業生產實際接軌的培養體系，這就是目前最需要完成的任務。想要培養學生的企業管理能力，以及管理創新能力，首先要做的就是增加實踐的教學環節，如果沒有好的實踐教學，那么就不能完成目標。綜上所述，食品企業管理在學校的實踐性應用型人才培養模式下，就會更加受到重視，在實踐教學當中以學生為本，以企業和市場的需求為方向，就能夠創新出新型的培養體系。 

2突出食品企業管理課程特點,注重能力培養

［摘要］工商管理專業作為高校眾多學科專業中一個非常重要的專業，它培養了社會經濟發展和企業實際需要的管理人才。要建設好工商管理專業，科學合理地進行課程設置是一個關鍵問題。在湖南農業大學工商管理應用型本科專業課程設置中，該有的課程沒有，存在內容重復的課程，存在設置不合理的課程。同時，課程設置與專業培養要求、自身辦學條件和學習規律的匹配度不盡如人意。因此，地方高校工商管理本科專業的課程設置，需要調整課程模塊比例，豐富課程內容，優化課程進程。

［關鍵詞］地方高校;工商管理;課程設置

課程設置是專業人才培養質量的核心與關鍵，在很大程度上直接影響著課程目標的實現、課程實施的進行以及學生的培養方向，是培養合格人才的重要保證。如何對當前高校工商管理專業課程設置進行改革與創新，進而設置符合時展要求和社會需求的工商專業課程，已經成為高等院校工商管理專業教學改革面臨的重要課題。［1］湖南農業大學于1998年由湖南省教委批準設立工商管理本科專業，當年納入了國家全日制招生計劃。經過17年的專業建設，目前學校工商管理專業已具備一系列的發展優勢:師資隊伍年輕且學歷層次較高，專業建設投入逐年上升，教研科研水平提高較快，教學實習基地初具規模等。［2］可是該專業依舊存在一些不足，其中課程設置的優化就是其中的重點。

一、湖南農業大學工商管理專業課程設置

(一)目前課程設置基本情況。目前，湖南農業大學工商管理專業本科課程結構按照學科知識邏輯與技能訓練的先行后續關系依次分為四大模塊，分別是通識教育、專業課、實踐教學和素質拓展，達到畢業要求需學習的課程和相應學分情況如下。通識教育模塊中的公共必修課需修62學分，課程包括思想政治、英語、體育、數學、計算機、創業就業教育、軍事理論、安全教育、大學生心理健康與指導、形勢與政策。公共選修課需修6．5學分，課程包括人文科學、社會科學、自然科學和藝術審美四類。專業課模塊中的專業必修課需修55．5學分，課程包括統計學、運籌學、組織行為學、電子商務、物流與供應鏈管理、質量管理學、創業管理、管理溝通、企業會計、國際貿易理論與實務、專業導論、項目管理、管理學原理、微(宏)觀經濟學、會計學原理、財務管理、市場營銷學、人力資源管理、企業戰略管理、管理信息系統、企業生產管理課程。專業選修課需修15學分，課程包括財經應用文、工商管理專業英語、企業管理咨詢、經濟法等。實踐教學模塊需必修25學分，課程包括軍訓、專業公益勞動、入學教育、英語教學周、社會調查、人力資源管理教學實踐、企業戰略管理教學實踐、EPR沙盤綜合實訓、創業管理教學實踐、物流與供應鏈管理教學實踐、畢業(教育、實習、論文)、調查報告。素質拓展模塊需選修4學分，課程包括大學生學術科技活動、文明道德活動、文化藝術活動、社會實踐活動、個性發展活動、就業創業活動六大類。(二)目前課程設置的可取之處。1．課程設置模塊完整，進程有序《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹(2012年)》指出，工商管理專業本科培育目標是培養適應現代市場經濟需要，具備人文精神、科學素養和誠信品質，掌握現代管理理論，具有國際化視野、創新意識、團隊精神，具有實踐能力與溝通技能，能夠在營利性和非營利性機構從事管理工作或理論研究和教學工作的應用型、復合型專業人才。［3］一個良好的課程結構必須在各模塊之間分配合適的比例，才能形成合理的認知結構，才能有效驅動學生更有目的和方向地訓練管理技能。［4］根據上述課程設置情況來看，課程設置模塊完整，進程有序。2．理論課與實踐課相輔相成湖南農業大學工商管理專業人才培養的目標是注重學生基礎理論知識的學習和實踐能力的培養，培養適應社會經濟發展需要，具有國際視野、創新創業意識和團隊協作精神，能夠從事管理、理論研究和教學等工作的應用型專業人才。［5］學校在公共必修課、專業必修課和實踐教學中通過相關的實踐課程設計和運作，分別在英語教育、計算機教育、會計學原理、統計學、運籌學、電子商務等多門課程中為學生開設了與理論搭檔的實踐課程，最后搭配專業實驗和社會調查、課程實驗與實訓、畢業實習、畢業論文等實踐教學環節。這些實踐課程的設計除了提升學生的綜合素質外，更重要的是提升學生的實踐技能，以實現人才培養目標。3．素質拓展課程特色鮮明大學生素質拓展是加強學生創新能力培養，促進學生個性化發展的能力培養體系，是提高學校學生專業實踐能力、實現畢業多證上崗的主要途徑。其中最具特色的是在課程教學中融入職業教育，通過職業資格證書考試進一步拓寬學生的就業渠道，同時也符合應用型本科人才的培養目標。目前，學校工商管理專業學生畢業前基本都能獲得人力資源管理師、物流師、初級會計師等執業資格證書。另外，素質拓展項目中還包含各種校內、省內、國家級的創新創業大賽、市場營銷大賽、體育運動比賽等活動，以在實踐中發現學生自身的特長和愛好，提升學生引導力、想象力與行動力。(三)目前課程設置的不足之處。1．該有的課程沒有根據前面的課程設置情況可以發現目前學校開設的工商管理專業本科課程設置方面存在該有的課程沒有的情況。公共必修課要求所修學分為62分，占總學分的36．9%，主要包括四大塊:政治教育、數學教育、英語教育和體育教育。從學分的分配上，四大塊依次為:14分、15分、14分和4分。由此可見，數學教育、英語教育和政治教育在通識教育課程中獨占鰲頭，而計算機教育和人文素質教育明顯被忽視;公共選修課限定在自然科學類、社會科學類和藝術三個方面，提供了上百門左右的課程供全校所有專業的人選修，公共選修課必修6．5個學分，只占總學分的3．8%。公共課中必修課和選修課的比例達到了9．7∶1，選修課的比例偏小同時選擇偏少。專業必修課程中的專業核心課程是直接照搬教育部頒布的專業目錄規定的專業核心課程開設。專業核心課程占418個學時，26個學分，可是實驗學時只有106個學時，只有少部分的核心課程開設了相應的實驗課;專業選修課安排了240個學時，15個學分，占總學分的8．9%，在2014版人才培養方案的基礎上，專業選修課增加了48個學時，3個學分。雖然專業選修課的比例增加了，可學生可選的范圍十分有限，為12門課程選8門，且專業選修課中沒有實驗課。素質拓展是學校的特色課程，是培養應用型人才的集中體現，與學生未來的就業緊密地聯系在一起，其課程設置數量充足，可只有4學分，占總學分的2．3%，這個比例明顯偏低。2．存在內容重復的課程目前學校設置的課程還存在可有可無的課程:公共必修課中數學課程開設了高等數學、線性代數、概率統計三門課程，各個專業對數學知識方面的要求是不同的，可以整合工商管理專業所需要的數學知識，集中開設一門課程。專業必修課程中的會計學原理，是初步介紹會計學相關知識的，與專業基礎類課程的企業會計課程存在內容的重復。同樣，統計學和管理信息系統都是以經濟數據為對象，運用統計方法分析經濟變量關系，從而為經濟和管理決策服務的。這些重復的課程不僅會給學生增加學習負擔，而且會讓學生的學習積極性下降。3．存在設置不合理的課程目前學校設置的課程中，有些課程完全可以去掉:一個學校的專業特色可以通過專業選修課來體現，目前學校開設的專業選修課沒有根據學校本身的辦學條件和資源創辦有特色的課程。專業選修課中政治經濟學和金融學這兩門課程與工商管理專業實際聯系并不大，完全可以替換成其他課程;工商管理專業英語應該與公共基礎課里的英語課程相融合，這樣既能減輕學生負擔，又加強了課程專業性;實踐教學中的英語教學周應該與平時的教學結合起來，而不應該再占用課時。

二、具體課程設置的匹配度分析