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為進一步建立完善出口食品檢驗檢疫長效機制，深入推進企業分類管理、產品風險分級及分檔檢測的“三三制”監管模式，全面提高檢驗檢疫監管工作的有效性，全面加強出口食品檢驗檢疫工作和食品安全長效機制建設，提高轄區出口食品的安全衛生質量，在對我轄區重點出口食品進行調研和風險分析的基礎上，結合近幾年出口食品安全監控執行情況、國外預警通報情況、近期國外重點關注監測項目以及我局2011年食品安全監控執行情況，現制定檢驗檢疫局監控計劃如下：

一、轄區出口食品基本情況

轄區主要出口食品包括水產品、果脯、粉絲和果汁等。其中出口水產品類企業15個（其中有2個企業為新注冊，監控按照出口情況調整），果脯類企業12個，糧食制品、及面、糖制品類企業4個，花生制品類企業1個，酒類企業2個，飲料類企業1個，功能食品類企業1個，泡菜類企業1個，速凍脫水果蔬類企業2個，粉絲企業7個，花生企業1個，白瓜籽企業1個，保鮮菜企業1個。

二、監控項目的確定

（一）水產品：原料主要是進、來料加工，少量使用海捕原料，沒有養殖類水產品原料。根據輸往國家、地區及產品的不同，有針對性地開展水產品的監控工作，主要監控項目包括微生物、二氧化硫、孔雀石綠、結晶紫、重金屬等項目。

（二）果脯：根據年度調查和出口果脯生產企業使用添加劑的情況開展安全監控，監控主要集中在微生物、二氧化硫和甜蜜素方面。根據國外通報情況，重點監控葡萄干的赭曲霉毒素。

（三）粉絲：粉絲生產所用原料經調查農藥使用很少，監控的重點在于添加劑過氧化苯甲酰項目和二氧化硫。

（四）花生制品：根據花生原料農藥使用情況，結合國外警示通報的檢測項目，花生制品重點監控黃曲霉毒素，抽批檢測六六六和乙草胺、丁酰肼。

（五）果汁：根據果汁生產企業對生產用的原料果農藥使用情況的調查，分別對原料蘋果和成品果汁進行檢測，另外，該企業生產的果汁為原料果汁，并不進行小包裝的分裝，生產過程中不添加任何添加劑，根據國外警示通報和2011年監控的結果，制定的重點監控項目包括：多菌靈、甲胺磷、棒曲霉毒素。

三、監控頻率的確定

（一）水產品：按照《檢驗檢疫局2012年度出口動物源性食品安全風險監控計劃》和檢驗檢疫局出口食品安全風險監控計劃表要求實施監控和檢測。

（二）其他出口食品的監控頻率按照《2011年檢驗檢局出口加工食品安全風險監控計劃》《2011年度出口植物源性食品安全風險監控指導計劃》和《檢驗檢疫局出口食品安全監控計劃表》執行。

檢驗檢疫局將根據實際生產情況、檢測情況、國外有關要求等對殘留監控計劃的實施進行動態管理，以滿足出口食品安全的需要。

四、取樣和送樣

（一）各科根據轄區內出口食品的實際情況及所承擔的任務取樣，要保證樣品代表性，抽樣記錄應確保樣品的可追溯性。

（二）檢測項目與樣品須相對應，一張取樣單和一個樣品只能對應一類項目。

（三）樣品取好后，立即做好樣品標識，在7個工作日內送達檢測實驗室。

（四）送樣科室與實驗室應按規定進行樣品交接手續，核對樣品數量、標簽和樣品狀況等。

五、檢測

（一）加強檢驗檢疫局實驗室建設，增強檢測能力，盡快建立健全有關化學品的檢測方法，確保檢測工作質量，保證檢測結果的可靠性和可信性。

（二）實驗室收到樣品后，應盡早地完成檢測任務，結果應及時反饋給送樣科室，出具檢測結果報告單。

六、陽性結果處理和應用

（一）陽性結果通報。經確證結果陽性的，在收到陽性結果報告后，填寫《檢驗檢疫機構藥物殘留監控陽性結果通知單》，在48小時內通報樣品農牧漁業部門和被取樣單位，并以風險預警形式（附實驗室檢測報告）報省局食品處。同時通知出口企業采取緊急處理措施。

（二）緊急處理措施。尚未出口的，暫停出口；已經出口的，立即啟動召回程序。

（三）陽性原因調查。確證陽性后，我局對產生陽性的原因進行追溯調查。

（四）材料上報及歸檔。對陽性樣品進行跟蹤調查的過程中，建立陽性追蹤檔案，記錄調查過程、結論及糾正措施，并及時將相關陽性追溯材料復印件快遞報省局。

（五）陽性結果利用。在充分調研和科學風險分析的基礎上，及時對監控計劃進行調整。

七、檔案

2012年底，完成本年度出口食品安全監控抽樣及檢測任務后，須建立監控檔案，對監控工作所涉及的文件和記錄（包括對于殘留物質超標案例的調查過程、結論及糾正措施等記錄）等進行分類匯總、整理歸檔，并認真總結，撰寫監控報告，找出問題并提出意見和建議。

八、監督檢查

殘留監控工作作為檢驗檢疫局重點工作之一，執行情況將作為績效考核和工作質量稽查的重要內容，對監控計劃的實施情況和殘留監控檔案的建立與管理情況進行檢查，并對發現的問題根據責任分工實施責任追究，確保監控工作取得實效。